对中药不熟悉的人，可能并不了解白术（zhu,二声），这是一味入药历史悠久，用量颇大的常用中药，药用价值非常高。它是中医推崇的"参、术、芪、草"四大补气要药之一，在很有名的中医经方"归脾汤"中，白术就是其中一味主要药材。白术能补脾益胃、燥湿和中，常用于脾胃气虚、不思饮食、腹胀腹泻等症。被历代医家奉为"安脾胃之神品"、"除风湿之上药"。

白术为多年生草本植物，在我国多个省份都有产出，以浙江的产量最高、质量最优，其中又以于潜一带生长的野生白术最具盛名，故又有"于术"之称。—外形特征，挑选有道—

干燥的根茎白术为不规则的肥厚拳状团块，长得奇形怪状，时有瘤状突起，因其形盘结古怪，犹如猴头、狗头状，故有"猴头术"、"狗头术"的俗名，白术表面一般是灰黄色至棕黄色，有细细浅浅的纵向皱纹。白术下部两侧膨大似如意头，行话叫云头。向上逐渐变细，有的白术还留有一段地上茎，俗称白术腿。白术质地坚硬，很难用手折断，我们通常在市面上买到的白术都是切好的片状。靠近表皮的一圈颜色较浅，类白色，中间部分通常是淡黄色或黄色，经常能见到空心和裂隙。若仔细观察，能看到有油点。

白术有一种特殊的清香气，尝起来有甜味，还夹杂这微微的辛辣味。挑选白术时以个大、表面灰黄色、断面黄白色、有云头、质坚实、无空心者为佳。—功效价值，博览古今—

白术味甘苦，性温，入脾、胃二经。具有益气健脾、燥湿利水、消痰止汗等功效。可用于脾胃虚弱、消化不良、小便不利、疲乏无力、胎动不安等症。《长沙药解》记载：味甘、微苦，入足阳明胃、足太阴脾经。补中燥湿，止渴生津，最益脾精，大养胃气，降浊阴而进饮食，善止呕吐，升清阳而消水谷，能医泄利。

白

术有多重药用方法，白术生用取其健脾而不燥，炒用则燥湿力量增加，炒焦则用在脾湿有寒，土炒则补脾止泻，米泔水制者，可以完全消灭燥气，适用于脾虚肝脏之体。

在现代医学研究发现，

白术有血管扩张作用；白术煎剂能令凝血时间明显延长，明显地降血糖作用；白术能抑制幽门结扎鼠胃液分泌，对胃粘膜损伤有预防作用；能增加网状内皮系统吞噬功能，提高淋巴细胞和免疫球蛋白；能减少脂质过氧化作用，增强机体对自由基的去除能力。—食用方式，养生有方—

白术作为一种常用的中药，在益气健脾、燥湿利水方面发挥着重要作用，近年来，也有很多爱美女性用白术祛斑美白，也取得了不错的效果。

1、白术甘草茶

材料：白术15克，甘草3克，水600毫升，绿茶3克。

用法：将白术、甘草加水，煮沸10分钟，加入绿茶即可。分3次温饮，再泡再服，日服1剂。

功效：健脾补肾，益气生血

2、白术美白面膜

用法：将白芍粉，白术粉，白茯苓粉各小许，用食醋小许，清水适量浸20至30分钟，然后涂上脸面，待水份吸收后洗去。

食法：可直接用白开水送服中药粉。内调外用，效果更好。

用白术当茶饮之，其甘香别有风味，毫无药气，如食橄榄，且有回甘，久久不散。

白术和芡实一起吃：可健脾止泻

白术和党参搭配，可以安胎。

白术和猴头菇搭配，可以活血滋补。