清汁鸡汤
夏天，说起鸡汤，你一定觉得腻得不得了，然后看一眼飘过.....。不过，这个鸡汤，绝对让你在大夏天喝得大汗淋漓，然后大呼一声：好喝！
－需要材料－
土鸡
一只（1000克）
鞭笋
3根（350克）
黑木耳（干的）
15克
盐
10克
水
适量
红枣
5颗
－烹饪步骤－
1
黑木耳提前冷水泡发4小时
2
土鸡去头，剪去脚趾（煮鸡汤一定要用散养的土鸡，肥的少）
3
冷水入锅（这样去血水干净）
4
煮沸后持续1分钟（土鸡基本没有浮沫）
5
洗去浮沫，鸡、黑木耳放入砂锅。锅内放大半锅的水
6
放入10克盐。（这小勺两勺）开火大火烧开，转中小火炖煮。
7
鞭笋---就是夏天，毛竹根上发出的笋。细长，鲜嫩。
8
剥去外壳
9
斜刀切片
10
中途给鸡翻个身
11
煮40分钟后鸡汤有点白了
12
此时放入鞭笋，继续改小火炖煮40分钟以上（总时间是一个半小时这样）
13
出锅前5分钟放入5粒红枣。不要太早放入，汤汁本是咸鲜口，加红枣只为美色，（你懂得）所以咱不需要它释放甜味。
14
来，喝一口
－小贴士－
一定要用土鸡哦，好的材料才会有好菜！
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
