不管你是否情愿，
人和食物的匆匆脚步，
从来不曾停歇，
然而，在他们的内心深处......
依旧有一种味道留存心底
它或是有故事，或是有回忆
儿时的美味
梅 舌
清脆香甜，美味可口
福州蜜饯多以鲜果蔬为主，不调香料，含糖量一般为60%-80%。蜜饯又分为干态和湿态两种。
干态蜜饯
湿态蜜饯
基本保持果蔬形状的干态糖制品。 微有糖霜，色泽清新，形态别致，酥松味甜。
表面微有糖液， 色鲜肉脆，清甜爽口，原果风味浓郁。
在福州的零食甜品中多以干态蜜饯为主，例如：尾梨糖、冬瓜糖、冰糖橘饼等。
做 法
01
福州梅舌蜜饯，选用新鲜质嫩的萝卜作为主料，削去外皮，用刀斜切成圆薄片。盐腌制一晚上后放入清水中漂洗，去除咸苦味后沥干，然后摊开晾数日。
02
取少量桑葚汁用开水稀释，再加入白砂糖等搅拌均匀，然后倒入白萝卜，文火熬煮数小时，其间要不断搅拌，煮制好的萝卜沥去多余糖液，放入竹篦中凉透晒干即可。
福州梅舌特点
质地清脆，食之香甜可口。
它不仅是福州人儿时的零食，还经常在福州的菜肴中出现，多作为点缀或者是解腻，提升口感。
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编辑/王至莹
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