彩椒鸡丁

食材准备：鸡胸肉1块、彩椒3个、番茄酱适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、醋适量、代糖适量

步骤：

生抽+醋+代糖混合，调成碗汁；

鸡胸彩椒切块，取一半碗汁加番茄酱混合，抓下鸡胸肉；

3、热锅，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；

4、锅内下鸡丁和彩椒，快速翻炒，至鸡肉七成变白；

5、倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出锅。大麦米洗净后泡3-4小时，加比一般白米略多一些的水，大火煮开后，改小火再煮20分钟，关火后焖一会儿口感更好。

椒盐排条

食材准备：猪瘦肉、盐、料酒、五香粉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱段、蒜片、椒盐

步骤：

先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时；

腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀，沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉；

油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色，炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色，锅中加少少油，炒香葱段和蒜片，放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。

五花肉炒豆干

食材：五花肉200克、豆干4片、葱1支、辣椒1条、姜片2片、芹菜2支、蒜仁1瓣、沙拉油1大匙、A.酱油1小匙，米酒1小匙，盐适量，味精少许B.香油少许

做法：

1.五花肉洗净切小条；豆干去皮洗净切片

2.将葱、芹菜切段；姜切丝、辣椒切片、蒜切片

3.豆干片放入油锅中略炸片刻捞起备用

4.锅中倒入沙拉油加热，爆炒五花肉条片刻

5.加入葱段、姜丝、蒜片、辣椒片略炒

6.放入炸豆干和芹菜段翻炒，加入调味料A拌炒

7.起锅前再淋上少许香油即可出锅装盘

麻辣小龙虾

食材：小龙虾1斤、葱、姜、蒜、尖辣椒3个、红辣椒、啤酒、糖、盐、油

做法：

1.小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线

2.将葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

3.油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味

4.放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末

5.翻炒片刻，放一杯啤酒淋锅，盖锅焖住

6.焖三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即可