大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道家常菜——紫薯猫耳朵。猫耳朵是我们的传统美食，因其形状酷似猫耳朵，所以就以此称呼。在北方地区猫耳朵多半被当作主食来食用，而我们南方多半是当小零嘴，闲暇时光的小零食。造型也有些许的差异。今天我做的这道猫耳朵是用紫薯制作的，口感还是不错的哦，很是酥脆。
主要材料：鸡蛋，紫薯，面粉，糖
第一步：先将紫薯去皮，切成片，再放入锅中蒸制熟透。
第二步：取一个碗，倒入面粉，加一个鸡蛋，搅拌均匀，揉搓成团，不粘手即可
第三步：将蒸好的紫薯，压碎成泥，加入面粉，和一半刚揉搓成的面团，搅拌在一起，成团即可。
第四步：桌面上撒上一点面粉，放上蛋面团用擀面杖擀平，紫薯面团也擀平，接着两个叠加在一起，擀成相同大小，然后卷起来，（卷起来不结实的时候，可以在表面涂上蛋液再卷）
第五步：卷好后，用刀切成薄片。
第六步：锅中加入油，待油温升高后，放入炸制浮起即可捞出。
第七步：摆盘装饰即可，这道菜适合尽快吃，久了就会软，影响口感。
希望大家喜欢，自己动手制作，健康又美味。
厨房小秘密
紫薯富含纤维素，可促进肠道蠕动，改善体内肠道的环境，减少肠胃疾病的发生，薯类食物多半都具有这个作用。
紫薯的口感还是很不错的哦。
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