芋头泥球

1。芋头去皮切片，放入蒸笼至2。将软蒸芋头放入碗中，放入泥浆加压，调入适量盐、胡椒粉，拌鸡3。手拿一大块芋头，做成一个球，裹进适量的粉搓进锅内烧热油4。芋头球放入芋头球，油炸形成高冲上壳和删除5。表皮砂锅铺一层铝箔、葱、炒芋头球6以上。锅中加入蚝油和少量的葡萄酒，然后倒入水淀粉和加热成蚝油浇在7。芋头球8以上。开一分钟洋葱味，洒上葱花。

麻辣猪蹄

食材:

猪前蹄 1000克、料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗、大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

做法：

1、猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用

3、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可

4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味

5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水

6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量

7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色

9、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色

10、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动

11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用

12、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味

13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

水煮肉片

食材：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻

做法：

1，辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

2，新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

3，切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。

腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4，锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5，倒入豆芽煸炒片刻。

6，放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

7，豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

8，锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9，捞出来放在豆芽上。

10，汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11，牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

12，能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！