中国的美食实在有太多太多了，除了流传久远的经典菜系，还有很多地方菜、王府菜、还有无数的美味的苍蝇馆子，当然也不能少了街边小吃。一提起街边小吃一定会有很多朋友抖擞精神准备好手指脚趾开始数数自己爱吃的小美食，什么煎饼果子臭豆腐、新疆大串肉夹馍等等无数的美食，今天来聊下曾风靡了大街小巷的炸鸡排，到底用的是什么鸡肉？
在开聊之前还是强调一下：大部分都是像德澳士鸡排这样用的选用合格的鸡胸肉，但总有小部分的没有职业底线的商业会采用人工合成的鸡肉。
人工合成的！这样的鸡排多是将鸡身上不是很好的部分剔除下来，和一些鸡胸肉混合剁成肉泥，然后添加淀粉增加鸡肉的粘性，在这个过程中会有人为了提高鸡排的口感，选择辅助添加剂肉胶和肉精，然后再加入调味料合成肉饼，炸成鸡排形状，于是就成了你爱吃的分辨不出成分的“大鸡排”！
是否和德澳士鸡排一样采用合格的鸡胸肉，可以从价格、外观和口感上来辨别：
根据市场上鸡肉的价格大致推算一下，一块鸡排大约多重？加工后成本可以达到多少？再看看买到的鸡排多少钱？比较一下就明白了。再从鸡排的横切看，合成的大鸡排基本是没有纹路的，有很高的粘合感，如果是德澳士鸡排的鸡肉会很清晰的肉丝感觉。最后，口感上判断，正常的鸡排肉有很好的咀嚼感，松嫩可口有鸡肉的劲头；而人工合成鸡排基本不会有咀嚼肉丝的感觉因，吃起来口感不好！
文章来源：三途网络（8588创业致富网）
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