泡椒鸡胗

原料: 鸡胗500克 泡椒30克 蒜5瓣 姜3片 红辣椒100克 蒜薹两三颗

调料 : 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙（3ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 淀粉水1汤匙（15ml）

做法：

1.鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右。

2.泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末。

3.锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒，约3分钟左右。

4.最后淋入水淀粉，炒匀，即可。

四喜丸子

材料：

鸡蛋4个，猪肉500g，蚝油2勺，生抽2勺，老抽2勺，香菇4朵，香油1勺，鲍鱼汁1勺，淀粉25g，胡椒粉1勺，花椒适量，白糖2勺，油菜适量，姜1块，葱1根，盐适量，食用油适量

做法：

1、猪肉洗干净，剁碎；姜葱洗干净，切成细末；香菇洗干净，切碎；油菜洗干净并在底部划十字刀，备用；

2、猪肉馅里放入一个鸡蛋和切碎的香菇，然后加入姜末、葱末、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，充分搅拌，直至肉馅有劲起粘性；然后将肉馅团揉成丸子；

3、锅中放油，烧至六成热时放入丸子，炸至表面金黄后捞出沥油；

4、锅中加入适量的水，放入炸好的丸子，花椒和葱姜片，然后再放入生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，待煮开后转成小火炖到汤汁减少了就捞出丸子，剩下的汤汁继续烧开，放入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠后放入一勺香油，备用；

5、锅中加入适量水，烧开后加入油菜，同时加少许食用油和食盐，将油菜焯熟即可；

6、盘子盘好油菜，将丸子铺在油菜上面，然后淋上步骤四的汤汁即可上盘。

金针菇拌荷兰豆

食材准备：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙

步骤：

1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；

2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；

3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；

4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；

5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。

柠檬嫩牛肉

食材：

牛上脑肉、柠檬片、黄瓜、洋葱、胡萝卜、西红柿、盐、西红柿、麻油、

做法：

1、牛上脑肉切薄片，入沸水熟后吗，敏捷放入冰水中浸泡2分钟，捞起，沥干水分备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用

2、黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝，西红柿切小块，备用

3、将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加柠檬汁、盐、蘑菇精、麻油搅拌平均即可