鱼腥草，学名蕺菜，又叫侧耳根，狗贴耳。我家乡一般都称呼鱼腥草为侧耳根，口头语都叫“折耳根”。鱼腥草一般生长在沟土边，小时候我能见着很多，都是野生的，真真纯天然。 鱼腥草属于冬春两季食物。虽说一年四季皆有，但春天的鱼腥草特别鲜嫩，口感清脆，无论是伴着吃，还是煮粥，煲汤，都特别赞。 对于鱼腥草，我最爱的吃法还是凉拌。
－需要材料－
鱼腥草
植物油
盐
老姜
大蒜
皇牌沙茶酱
熟油辣子
花椒油
细砂糖－烹饪步骤－
1、备好食材：鱼腥草掐成段，老姜大蒜洗净剁碎，备好皇牌沙茶酱
2、鱼腥草用适量淡盐水或淘米水洗净，捞出；用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净
3、洗净的鱼腥草，调入适量盐，拌匀后腌制片刻；鱼腥草需滤掉多余的水份
4、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入皇牌沙茶酱炒香，再放入姜末，蒜末炒香，关火
5、鱼腥草腌制入味后，调入适量细砂糖，熟油辣子，花椒油
6、再调入炒香的沙茶酱，拌匀即可食用
－小贴士－
1、用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净； 2、调料根据个人口味调整； 3、皇牌沙茶酱色泽为淡褐色，有轻微的甜、辣味。可用于炒，蒸，拌，烧等多种烹饪方式，口感有丝轻微的甜、辣，别有风味。
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