如果有什么心情不好的地方是一个蛋糕解决不了的，那就两个。蔓越莓纸杯蛋糕是我在家经常都会做的，老少皆宜，好看好吃，精致小巧。浓浓的蛋奶香，酸甜的蔓越莓，在家里做的健康营养看的见，早上来一杯牛奶或者咖啡，元气满满的一天！

主料鸡蛋4个低粉300克细砂糖100克玉米油20ml白醋几滴蔓越莓干适量纯牛奶250ml泡打粉20克玉米淀粉20克

1.准备食材，蔓越莓干颗粒太大，切碎备用。

2.准备两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。

3.蛋黄里加入大约40克白砂糖，搅拌均匀。

4.加入玉米淀粉搅拌均匀。

5.加入纯牛奶搅拌均匀。

6.加入玉米油搅拌均匀。

7.倒入提前筛好的泡打粉和低筋面粉。

8.翻拌均匀成顺滑的面糊。提前翻拌铲，滴下去的面糊能在上面划字即可。

蛋黄糊就做好了，接下来做蛋白部分

9.蛋白里倒入一点白醋。

10.电动打蛋器打发出大泡加第一次糖。糖要分三次加入。

11.发白后加第二次糖。

12.第三次加完糖，蛋白打发出纹路，提起打蛋器有尖角。蛋白就做好了。

13.蛋白先分两次加入到蛋黄糊里，每次加三分之一，每次翻拌均匀后再加。

14.第三次将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀！

15.蛋糕糊就做好啦，轻轻震两下，震处气泡。

16.摆好蛋糕纸杯，先装入杯子的三分之一

17.撒上一点蔓越莓碎

18.再倒入剩余的蛋糕糊，装入杯子的三分之二，不要装满，蛋糕烤时会膨胀！

19.放进提前170度，预热10分钟的烤箱里。再170度，下层，上下火，烤30分钟。（各家烤箱不一样，适当调整）

20.这是烤了15分钟的样子，已经膨胀很高啦！

21.烤好后，在烤箱里焖两分钟再拿出来。避免温差过大蛋糕回缩塌陷！

22.结构很蓬松细腻，趁热吃上面的表皮很脆。能放几天。精致小巧，送朋友倍儿️面子！

嘿，你好，我是少女心爆棚的胡小喵，真幸运你来找我。我们一起探索生活的美好

小贴士

蛋糕糊一定要用翻拌的手法，就是从下往上舀。不要搅拌，画圈。面糊容易起筋，烤出来的蛋糕就不那么蓬松了。