原料:上好的五花肉600克，油菜心100克，鹌鹑蛋100克，盐、味精、糖、胡椒粉、大葱段、姜、八角、花椒、桂皮、白酒各适量。

制作方法:

(1)将五花肉切成2厘米见方的块，洗净，冲水备用。鹌鹑蛋洗净，用开水煮熟去皮。油菜心洗净焯水围盘一周。

(2)将洗好的五花肉焯水后用酱油抓匀，锅上火放入500克色拉油，烧至六成热时下入五花肉，炸至表皮橙红色捞出待用。把去皮的鹌鹑蛋炸成金黄色。另起锅加少许底油，把大葱段、姜片、八角、花椒、桂皮放入锅内炒香，下入炸好的五花肉煸炒，烹入白酒，加高汤，用盐、味精、胡椒粉、糖调味，用小火煨至肉酥烂，倒入炸好的鹌鹑蛋，收汁，将烧好的肉倒入盘中间即可。

特点:红绿相间，肉香浓郁。

提示:肉块要均匀，炸得不可过老。