小炒肉

食材：五花肉，尖椒，尖红椒，蚝油，盐，老抽，植物油，盐，生抽，白砂糖，鸡精，豆豉

做法：

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

洋葱炒牛肉丝

配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜

做法：

1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝

2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟

3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘

泡椒凤爪

配料：凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒

做法

1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲

2.锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用

3.水开后，把处理好的凤爪放进去

4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了

5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了

6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口

7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿

8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去

9.放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度

10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

11.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可

12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

凉拌手撕杏鲍菇

用料：杏鲍菇 2只；葱 1棵、蒜头 2瓣、植物油?适量、辣椒粉?适量、鸡粉?适量、盐?适量、醋?适量、白糖?适量、芝麻油?适量、白芝麻?适量；

做法

1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟；

2.蒜拍碎，葱切碎，锅热点植物油泼在辣椒粉上，然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用；

3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；

4.倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最后再滴上几滴芝麻油，洒上白芝麻即可。