东坡肉的典故，想必不少朋友都已经很熟悉了。不过我在这里还想再啰嗦一遍。为什么？做好的东坡肉色如玛瑙，红得透亮，吃起来软而不烂、肥而不腻，千古流芳的美食怎么能不好好传扬？

提起东坡肉，熟悉的朋友是不是很快会想到那句“慢著火，少著水，火候足时它自美”。不仅点出了做好东坡肉的精髓，而且一个“美”字就让东坡肉的味道在人们的想象中飘香。真没想到，大家公认的大才子苏东坡原来还是个美食家。

不过，说起来，是苏东坡的命运也够坎坷。好在他豁达乐观，一生中又有美食相伴，自得其乐也不错。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，还根据自己的心得写过很多有关饮食的佳作。想当年，他在杭州做官时，曾组织民工在西湖筑了一道堤，使得周边的田地旱涝不愁．庄稼连年丰收。为了感谢他．那年过春节时，当地的老百姓抬猪担酒来给他拜年。

苏东坡盛情难却，便收下了猪肉。不过，他并不是独自享用，而是让家人切成方块，烧得红稣酥的。然后按民工的花名册，挨家挨户送回去，分给他们享用。老百姓很感激，便把他送来的肉叫做“东坡肉”。一时之间，东坡肉美名远扬。当时，杭州有家大酒馆从中看到了商机，便如法炮制，并挂出了“东坡肉”的牌子，引得客人纷至沓来。别的菜馆看得眼红，也纷纷学做起来。后来，东坡肉被公推为杭州第一道名菜，一直流传到了今天。

这杭州第一名菜——东坡肉，也绝非浪得虚名，尝一口你就知道了！不过，没吃过的朋友也不要急，其详细的做法已经为你整理出来了，就等你来学习啦！

用料

五花肉 1斤/ 生抽 150ml/

黄酒 250ml/ 冰糖 50g/

姜片 适量/ 小葱 适量/

步骤

Step 1

将五花肉切成麻将牌大小的方块

Step 2

如图所示，用棉线将五花肉捆个十字花，以让肉块在长时间熬煮后还是可以保持较好的品相

Step 3

在砂锅里边刷一层油，然后铺一层薄薄的姜片，再铺上一层切好的小葱

Step 4

将捆好的五花肉皮朝下，整齐地码到砂锅里

Step 5

先倒入生抽，再倒黄酒。生抽和黄酒的比例大概是1:1.5左右，具体的量根据肉的多少和锅的大小来调整，液体要没过食材

Step 6

放入冰糖

Step 7

开大火，煮沸后再改小火，然后盖上盖子炖1个小时左右

Step 8

然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖半小时左右

Step 9

做好的东坡肉色如玛瑙，吃一口，软而不烂，肥而不腻，味道真好呀！