由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。芹菜中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，它还能促进胃液分泌，增加食欲。夏天常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
【炒芹菜】
材料：芹菜300克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、十三香1/2茶匙
做法：
1.将芹菜择洗干净
2.把芹菜切成寸段
3.将五花肉切成丝，葱切葱花，姜切末、大蒜切片
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水
5.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至出油
6.下入葱姜蒜炒香
7.淋入料酒，酱油，十三香将肉丝翻炒上色
8.下入芹菜，再加入盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
小贴士：
芹菜焯水可以去掉部分芹菜的气味
焯水时加少许盐，可以使芹菜更翠绿
放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩
【忌】芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀
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