酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能；酸菜更是有独特的鲜酸风味，且口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。所以在生活中倍受人们的喜爱，在美食方面应用非常广泛，也成了家常必备的美味。家里自制收藏一坛酸菜随时想吃些酸菜鱼、酸菜豆腐之类，随时可用了。
在如今的生活环境好的情况下，很多人通常是想吃酸菜时就到外面买，因此很多年轻人都不会自己腌制酸菜。今天我就与大家分享酸菜的腌制方法，希望大家喜欢。
腌制酸菜其实很简单：材料：包心芥菜、盐；
制作方法：
1、包心芥菜，清洗干净后，在阳光下晒干水；
2、锅中放入水烧开后，将芥菜放入过水两分钟，捞起控水；
3、等芥菜凉后，给芥菜上盐，尽量上得均匀些；
4、大容器底部先洒一些盐，然后放入芥菜一层，再上面又洒些盐，就这样一层一层的到最后上面也要洒一些盐，然后将它密封起来就行了；
5、一般过十天（冬天十五天）就可开封拿出来吃了，记得一次吃不完要封好它，不然容易坏掉。
你们说是不是很容易呢？你们也来试试做吧，保准你们自己试做成功后，再也不喜欢到外面买了。今天就分享到这了，谢谢大家的阅读，喜欢就收藏与关注吧。
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