羊肉这样炒,不腥不膻,麻辣鲜香,不愁看世界杯,没有下酒菜

我家冬天很喜欢炖羊肉汤,暖身又滋补。夏天呢也会偶尔的炖一下,但大部分是用炒的,我们家炒羊肉的做法,通常是先将羊肉蒸一下,然后再进行爆炒,麻辣鲜香,不腥不膻,口感是属于有点小嚼头的那种,下饭,当下酒菜都相当的不错。某人这几天时常熬夜看世界杯,经常点名就是一盘炒羊肉,味道确实不错,连我这个不喜欢吃羊肉的,也能一口接一口的吃,喜欢吃羊肉的朋友也可以在家试一试。

【家常炒羊肉】

步骤:

1. 准备食材:

主料:

新鲜羊肉500克,洋葱一个,辣椒少许,花椒少许(有花椒粉最好),孜然粉适量,姜一大块。

辅料:

盐适量,老抽少许,耗油少量,鸡精少许,香油少许,淀粉少许。

2. 将羊肉洗干净后,切成条状,备用。

3. 将洋葱去外层皮,洗干净,切切丝,备用。

4. 将姜块洗干净,切细末,花椒也用刀剁几下,备用。

5. 将羊肉放盆子里,然后加少许盐,姜末,花椒碎,辣椒面,孜然粉,同时,加少许清水,少许香油,少许淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟以上。

6. 将腌制好的羊肉,码在蒸架上,高压锅里加少许清水,将蒸架放进去,按“牛羊肉”档。

7. 起锅,火热,倒进适量的食用油,油大热,倒进洋葱丝,大火爆炒,炒到变软。

8. 倒进蒸好的羊肉,再加少许盐,少许鸡精,继续爆炒几下,关火。

9. 盛盘,撒上葱花,上桌,开吃,不腥不膻,有点小嚼头,麻辣鲜香再加搭配上洋葱的清甜,味道相得益彰,如果喜欢嫩点的口感,可以将羊肉的蒸制时间适当延长。

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