无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固。木姜子，也许就是能勾起普洱人的无限乡愁中，最有“味道”的一种……

靠山吃山，靠海吃海，沿海的人们吃海味，大山里的人们吃山珍，木姜子正是普洱众多山珍野味之一。木姜子可作为香料来做菜，有朋友的小吃店里就推了一道木姜子柠檬鸡爪很受顾客喜爱。到了夏季天热食欲不佳，吃几粒木姜子立即开胃，是一道开胃神菜，据说吃了还不容易发高烧。木姜子属于常绿乔木，树高十米左右，圆而笔直。四五月正是木姜子结果的时候，果要不老不嫩时采收为宜，这时的味道最好。 木姜子的家常做法很简单，倒些生抽泡着即可食用，美味的食材无需复杂的厨艺就能得到它的美。一些凉拌菜里也可以加入木姜子，也可以炒成肉酱，用来掺着吃米线面条味道也很正。 木姜子味道独特，绝大多数人开始都是难以接受它特殊的味道，需要学习慢慢练吃才可以学会，我曾经也是非常讨厌它的味道，但是，当你学会吃之后就会爱上它，会上瘾依赖上它的美味，真是一种神奇的食物。 同为吃货的你有没想过也来体验一回，尝尝它的美，它会彻底激发你的味蕾，带给你奇妙的体验。 当你吃腻惯了海鲜大餐，不妨来尝尝山珍野味，花便宜的钱享受饕餮大餐。

儿时的记忆，家乡的味道！

木姜子可是一种很有性情的东西，如果你不看重它，采摘来了对它不理不睬地，它们耍起脾气来那可够你受的了。不明白的人便感着奇怪：原还是青青的细颗细颗的木姜子，不到两天怎么就一颗颗地没精打采地灰暗了。

山里人对木姜子倒喜欢，将木姜子从山里采回来，一时吃不完的木姜子或是将其用油泡起来，或将其晒干。晒干的木姜子磨成了粉，在煮肉时放一些，那汤喝时便是一阵阵馥郁的香。冬天把木姜子粉洒在将要炕的腊肉上，肥肉也会减少许多油腻味，那种腊肉还会有一种脆脆的香。如果在黄焖鸡肉时放一些，你就能体验到什么叫做清香四溢了。

木姜子炒牛肉（网络配图）

山里人用木姜子总会弄出一道道的美食来，有时候我也感到奇怪，买来的羊肉明明飘出一阵阵的臊味儿，但到吃的时候臊味就躲得不见踪影了。原来，山里采来的木姜子，拥有一种去腥味的作用。当在菜里加入木姜子粉，便能增味、赋香。

全身是宝的木姜子！

木姜子不仅能满足我们舌尖上的需求，对山里懂中医的人来说，它还能用来制作各样的草药。《药物志》中对木姜子就有这样的记载：“袪风散寒。治感冒腹痛，木姜子四至五钱，水煎服。治关节痛：木姜子一两，雄黄五钱，鸡屎二两，捣烂，炒热，布包，揉擦痛处。”木姜子对于平喘、抗心律失常、抗菌、健脾利湿、解毒消肿等方面，都能起到很好的作用。

一位名叫李石生的老革命在剿匪后曾这样写道木姜子：“在那缺医少药的年代，还是一味能治枪伤、刀伤、刺伤的良药。土匪有一种武器，就是把山路两侧的刺竹削尖，有的埋在地下，有的压向路面，其尖锋利无比，碰上就往肉里扎……受了伤，没有药，就把木姜子嚼碎，敷在伤口上，既能消炎，又能止痛，受益的人不少。”