身在千里之外的京城
最让重庆崽儿和幺妹儿魂牵梦萦的
不是川菜,也不是火锅
而是一碗路边摊上的小面……
重庆的味道
CHONGQING
SPICY NOODLES
重庆小面
在重庆人的心中
就像米线之于云南人
鸭血粉丝汤之于南京人
甚至有过之而无不及……
终于,小编在安定门找到了重庆的味道
据说这家“重庆老街小面”
让漂泊在北京的重庆人
吃到了家的味道!!!
重庆的记忆
干拌VS汤面
每次吃重庆小面
最最纠结的“千古难题”就是
究竟是点干拌面还是点汤面……
小编我的招数就是
一样点一份!!
1.肥肠杂酱面
他家的汤面大概有十几种
但是肥肠控第一眼就看中了这碗
“肥肠杂酱面”!!
面食可以分不辣、微辣、中辣和特辣
建议点中辣以上~
毕竟一碗没有辣椒的小面
早已没有了灵魂……
一定要表扬一下盖满了半个碗的杂酱!!
肉酱大颗,酱香浓郁
不骗人,吃到最后
小编真的是把佐料都想巴起吃完!
肥肠哇!
杂酱哇!
面条是细细的碱水面
吃起来劲道有嚼劲、顺滑爽口
面条里混合着喷香的红油
还有颗粒感十足的肉沫杂酱
简直就是绝配!!!
一碗肥肠杂酱面的水平高低
决胜点还是里面的肥肠!!
他家的肥肠处理的很干净
又耙又糯,而且相当入味~
难怪有人说
“全世界最会吃肥肠的人,都在重庆!”
面汤看起来覆盖着一层鲜艳的辣油
虽然看着让你感觉菊花一紧
但其实并没有太辣~~
吸溜一口劲道的面条
再拿勺子喝一口麻透唇舌的汤汁
双重享受,越吃越爽啊!
2.回锅肉面
最特别的应该要数这碗“回锅肉面”了!!
吃了辣么多年的回锅肉盖饭
用“下饭神器”来拌面,真的是第一次尝试~
回锅肉拌面
事实证明
任何食材和回锅肉在一起
就不可能不好吃啊!!
面条也是用的很细的碱水面
因为没有太多汤汁
上桌一定要趁热拌开!!
带着油脂的酱汁完美得包裹住每一根面条
麻辣过瘾、干香十足!!
回锅肉也是恰到好处!
五花肉的部位不会很肥
而且肥油都已经煸了出去
只留下肉的焦香~~
一碗分量很足,女孩纸点小碗就够啦!!
重庆味道好巴适
除了各种各种的拌面、汤面以外
她家的各种“下面”配菜
也是相当巴适!!
花椒、辣椒这种重要的调味料
都是从重庆发过来的
就连大厨,都是地地道道的重庆人
就问你怎么可能不正宗!!??
重庆辣子鸡
一定要疯狂pick这道“重庆辣子鸡”
吃这道菜
有一种“辣椒里找鸡”的快感~
鸡肉应该是先炸后炒的
表皮的水分都已经煸干,外脆内软
吃起来特别酥脆有嚼头!
最妙的就是重庆当地的辣椒和花椒
鲜香麻辣都在锅中升腾,但又完全不会觉得呛
麻与辣相互交织,配合的天衣无缝!!
外婆酥肉
她家的“外婆酥肉”
不管是口感还是味道
可以说秒杀许多专业火锅店!!
而且分量也很足,20元满满的一大盘~
酥肉炸得很透,表面金黄微焦
里面包裹的是实实在在的肉
完全不会出现咬一口全是面的尴尬情况……
锅巴土豆
这个“锅巴土豆”
堪称是川渝地区的路边摊扛把子!
土豆表皮煎得金黄焦脆
最妙的就是边缘处一层酥脆的锅巴~
趁热裹上孜然等调料、外酥内软
虽然简单,但香到犯规啊!!
解辣必备单品
无辣不欢是重庆这座城市最真实的写照
但是,重庆可不仅只有辣……
随着天气越来越热
一碗冰粉凉糕,才是重庆人续命的关键!
冰粉
晶莹剔透的冰粉被甜润的红糖浆包裹
冰冰凉凉、清甜爽滑~~~
仿佛光是吃上一口
就能让人吞下整个大伏天的滚滚热浪!!
轻轻勺上一口,冰粉入口即化
冰爽中透着红糖的丝丝甜意
口腔中充斥着满满的幸福感!!
点缀的葡萄干、山楂片、白芝麻和枸杞
更是在软滑中增添了几分口感~
难怪有人说:
“在重庆,没有冰粉吃的夏天,是不完整的!”
凉糕
甜甜的红糖配上糯糯软软的米白色凉糕
碗一样圆滑形状的凉糕
勺子轻轻一划,就四散开来啦!!
糕体真的炒鸡Q弹
折射出诱人的光泽
自带BGM,DuangDuangDuang~
勾得人胃口大开!!
凉糕几乎都不用过多咀嚼
只需要舌头轻轻一抿,就融化在口腔里啦!!
绵软扎实的凉糕带着甜蜜的红糖润滑喉舌
阵阵凉意从嘴唇传到肚子
最终被热情的胃融化~~
糯米小糍粑
红糖糍粑曾经是小编的挚爱
但自从吃到了她家的“糯米小糍粑”
我就决定“移情别恋”啦!!
不得不说,小糍粑在京城真的很少见哦~~
小糍粑特别的软糯有嚼劲
外面裹着黄豆粉和花生碎
吃起来不会特别甜腻,越嚼越香!!
而且咩有经过油炸,吃起来更加的清爽哦~
重庆老街小面
地址:安定门内大街103号
人均:33元
营业时间:09:30-21:00
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