羊中之精品，补钙之王者，我说的就是名字吓人却不蜇人的羊蝎子是也。羊蝎子就是羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子好吃自不必多言，但它解馋不长胖、滋补还养颜、益气又健脑的神技能简直秒杀一切肉品。淅淅沥沥春雨下不停，暖暖和和来上一大锅，幸福！

1、羊蝎子斩成段，泡水拔腥。

2、羊蝎子凉水下锅，加花椒煮开，撇血沫后加黄酒继续煮5分钟。

3、高压锅中放入花雕酒、葱、姜、花椒、桂皮、八角、小茴香、香菜，备用。

小贴士：没有花雕酒用黄酒亦可，羊蝎子和黄酒的比例为8:1。

4、羊蝎子撇净血沫放入高压锅，加胡椒、热水，上气后继续压15分钟。

小贴士：撇血沫可去除羊蝎子的腥膻，所以一定要撇到干净为止。

5、砂锅放油煸炒酸菜后，羊蝎子倒入砂锅中，再放盐、白醋调味。

6、加香菜出锅即可。

1、羊蝎子经过长时间的焖煮，更有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。老年食之能缓解骨质疏松，中年食之能养颜美容，少年食之能健脑增高。

2、酸菜在发酵过程中产生乳酸，乳酸被人体吸收后能增进食欲，促进消化，醒酒去腻。