食材：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量，葱1段。
1、锅加水烧开，加入少许盐，将洗净的菠菜下入水中烫一下。
2、当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出放在冷水中投凉。
3、将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段。
4、将鸡蛋磕入碗中打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
5、锅内再添加少许油，下入葱花爆香。
6、下入菠菜快速翻炒均匀。
7、加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
8、味道鲜美有营养。
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