夏季炎热的天气让人没有胃口，就想吃点既开胃又解腻的菜。前几天，小编去菜场的时候，买了点鸭货，回家后搭配着酸豆角一起炒制，炒出来的鸭肾脆嫩有嚼头，酸豆角酸香爽口，在出锅前小编还淋几勺红油，端上桌后，老公儿子都夸做得好，就着饭吃越吃越香。关键是酸豆角还是开胃解腻的佳品，跟鸭肾一起炒不仅解馋还不上火，非常适合作为夏季的下饭菜。而且鸭肾含有多种矿物质元素，跟酸豆角简直是绝搭，因营养又美味。下面小编就将这道菜的具体做法分享给大家，喜欢的朋友们快收藏起来吧！

酸豆角炒鸭肾

配料：

鸭肾 400克、酸豆角 250克、西芹 1根、小米椒 4个、姜 6克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克、生粉 3克、精盐 3克、浓缩鸡汁 5毫升、辣椒油 30毫升、食油 30毫升

烹饪步骤：

1.清洗杂质，油筋后的鸭肾一份，酸豆角及其它配料准备，鸭肾切薄片

2.加入碗中，加料酒，胡椒粉，生粉拌匀后腌制20分钟

3.腌制的时候为处理配菜。酸豆角在流动的水下多冲洗几遍，挤干水份后切段，小米椒，生姜，西芹切末

4.锅中注入食用油，5成热的时候，下腌好的鸭肾滑炒，炒至鸭肾变色后捞出控油

5.另起油锅，下小米椒，姜末煸炒，出香味后下酸豆角翻炒，下鸭肾翻炒，加精盐调味

6.略翻炒后下西芹粒，再次翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味，淋入红油，炒匀后关火，出锅装盘即可

烹饪小贴士：

1、生的鸭肾有一股味道，要多清洗几次，附着的油筋也要全部清除干净；

2、鸭肾易老，不要炒太久，下锅后开急火快炒；

3、内脏之类的，多少有一些味道，辣椒跟它们才是绝配；

4、鸭肾味甘咸平，常吃鸭肾能起到养胃生津、消食健脾的功效；

5、鸭肾中含有丰富的蛋白质以及叶酸，常吃鸭肾能够增强集体的免疫力和抗病能力；

6、鸭肾含有多种维生素，其中以维生素C含量居多，常吃鸭肾能够起到排毒的功效；

7、鸭肾的铁元素含量丰富，常吃鸭肾能够为身体补铁，预防缺铁性贫血症。

各位宝宝们还知道哪些适合夏天吃的下饭菜呢？