葱烧海参
原料:冻海参1包,葱段适量。
调料:盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。
制作工艺:
1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
酸菜鱼
做法:
1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝。
3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面 。
4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可 。
9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
香菇鲫鱼汤
食材:鲫鱼,鲜香菇,豆腐,葱,枸杞,盐,姜,油
做法:
1. 鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好。
2. 煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香。
3. 放入鲫鱼大火煎。
4. 一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄。
5. 豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀。
6. 鱼煎好以后倒进另外一个深锅里,加足开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧。
7. 大火煮3-4分钟,汤色变白以后放入豆腐。
8. 再放入香菇同煮5分钟。
9. 出锅前放入葱花跟枸杞,再焖一分钟即可装盘。
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