炸虾仁
原料：400g虾仁，配料，适量油，适量盐，适量地瓜淀粉
制作工艺：
1.碗内倒入淀粉，加入一个蛋调成糊状，加少许盐
2.把虾仁放到水里化冻
3.虾仁放入面糊中拌匀
4.锅内滑油，八九成热
5.下虾仁炸
6.一面熟了翻面再炸，两面颜色发红
7.装盘即可
老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g 。
做法：
1、准备食材。
2、把香葱洗净切末，姜切末。
3、把豆腐切小块，用开水烫烫。
4、捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。
5、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。
6、加老干妈炒出香味。
7、加豆腐。
8、加盐翻炒均匀
9、加味极鲜。
10、白糖、少许水一起烧一会入味。
11、加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
酸菜牛肉面
用料：牛腩、酸菜、大蒜、二荆条、郫县豆瓣、料酒、油、面条
做法
1、牛腩切小块，料酒腌制半小时，入沸水洗去泡沫。
2、酸菜切丝，二荆条切段，大蒜对半切。
3、入油，油热了后加入郫县豆瓣，大蒜炒香，加入酸菜炒一会儿。
4、加入牛腩，入生抽和一点老抽炒至牛腩上色。
5、换炖锅，加较多水，大火烧开转小火，炖两小时。
6、加入二荆条段炖十分钟，加盐调味，出锅。
7、面条煮好后混合。
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