凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。

相传凉糕起源于四川宜宾，早在清朝光绪年间就很出名了，但也有很多朋友从没吃过。

一口香甜一口凉，夏日里的享受，除了本身的美味，伴随着味觉的享受还有对今天幸福生活的感恩，原本梦寐以求的味道如今想吃就吃，随时都可以做。

最常见的凉糕是加红糖水的，这是最传统的凉糕吃法，发展到今天也可以大胆创新，比如添加水果和坚果，也是非常棒的。

这凉糕还有一种吃法就是做成麻辣味道的，根据自己的喜好调制红油汁倒入，也是另一种特色美味哦 ......

【食材】

凉糕粉 100 克、水 1000 克、红糖 10 克、枸杞几粒、蔓越莓干适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

凉糕粉称量好，水称量一个 200 克和一个 800 克。

2、先调浆，将凉糕粉加入到 200 克水里，充分搅拌均匀。

3、将 800 克水倒入锅里烧开，然后一边倒调好的浆，一边不停搅拌。

4、开中火，一直不停搅拌，一边搅拌一边煮，大约 12 分钟。

5、将煮好的粘稠米糊倒入容器里，也可以倒入漂亮的模具里，根据自己喜好来选择。

震动一下使其平整，然后静置放凉。

6、放入到清水中泡两个小时。

这一步的目的是去除碱味，中途最好换一次水。

7、熬红糖水。

锅里加入适量水，放入红糖熬制融化，加点枸杞和蔓越莓干。

8、将凉糕随意划几刀，倒入熬制好的红糖水即可，撒点熟芝麻点缀一下。

9、也可以根据自己口味加糖桂花或蜂蜜水都可以。

还可以加点坚果碎，口感会更好。

10、个别朋友喜欢麻辣的，可以调个麻辣汁倒入。

麻辣汁的调制：适量凉开水加入麻辣红油、葱姜汁、生抽，香醋，搅拌均匀即可。

做凉糕掌握个大致比例，凉糕粉：水 =1:10 哦！