炖燕窝大多数人都是放冰糖，甜甜的，好入口，味道也好。其实，炖燕窝不一定放冰糖，也可以放盐。只有根据自己的体质加入冰糖或者盐，这样炖出来的燕窝才是最营养的，也是最适合自己的，而且还是功效最好的。
按体质选食法甜味主入脾经，性平，无寒热之分，起缓和、调补作用，适量服食有益调理身体机能。甜食味道会较佳。咸食多数指以食盐。
按体质选食法
1
甜味
甜味主入脾经，性平，无寒热之分，起缓和、调补作用，适量服食有益调理身体机能。甜食味道会较佳。
2
咸味
咸食多数指以食盐调味。食盐性寒，味咸。能清火、凉血、解毒。咸味主入肾经，适量服食能补益肾脏，特别适合糖尿病患者。
3
热食
热即是温燥，属阳性，其特点是活跃、流动、开放的，若平素感觉属寒凉症状的人士则较适合热食。
4
冷食
冻即是寒凉，属阴性，其特点是静止收敛的，若平素感觉属燥热症状的人士较适合冻食。
甜食、咸食、热食或冻食须根据个人体质来决定。当燕窝甜食时，冰糖要在炖好前15分钟才加入，以保持燕窝本身的质素；当咸食时，应在临吃前才加盐，若在开始炖的时候就加盐，盐份会将燕窝分解，引致缩水及爽化等现象。
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