老年人要想老当益壮,饮食要注意“热、淡、杂、烂”

人到老年,身体各器官的功能都有不同程度的退化,消化功能逐渐降低,因此,在饮食方面更应多加注意,要做到 “热、淡、杂、烂”。

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饮食要热

老年人对寒冷的抵抗力降低,如果吃生冷食物,可引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射性引起其他内脏血循环量减少,不利于健康。因此,老年人的日常饮食应以温热为宜。

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菜肴要淡

清淡饮食,少吃油腻,尽量少进食饱和脂肪酸和胆固醇。菜肴要淡,减少食盐用量,因为盐的摄入量增多会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压增高。为了保持健康,老年人一般每天食盐量不宜超过6g。

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食物要杂

人体所需的40多种营养成分广泛存在于各种食物中,目前世界上还没有一种食物包含人体所需的所有营养物质。因此,为了保持身体健康,平衡吸收营养,各种食物都要吃一点,不偏食,不挑食,每天的主副食品应保持在20种左右为好。

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饭菜要烂

老年人牙齿常有松动或脱落,咀嚼功能变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。因此,制做的饭菜宜软、烂,另外,放慢进食速度也易产生饱腹感,可防止进食过量,影响身体健康。

老年人消化器官生理功能有不同程度的减退,许多老年人易发生便秘,患高血压、血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加。因此,老年人选择每日食物时应包含一些粗粮,以利于健康。

(1)粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质,这些营养物质对维护人的神经系统正常功能起很大作用。

(2)粗粮中膳食纤维含量高。膳食纤维进入肠道后,能吸水膨胀,使肠内容物体积增大,大便变松软,促进肠道蠕动,起到润便、防治便秘的作用。

(3)调节血糖。粗粮或全谷类食物餐后血糖变化小于精制的米面,血糖指数较低,可延缓糖的吸收。

(4)防治心血管疾病。粗粮中含丰富的可溶性膳食纤维,可减少肠道对胆固醇的吸收,促进胆汁的排泄,降低血胆固醇水平。同时富含植物化学物如木酚素、芦丁、类胡萝卜素等,具有抗氧化作用,可降低发生心血管疾病的危险性。

那么,老年人一天要吃多少粗粮呢?一般情况下,每天能吃到100g(2两)粗粮或全谷类食物即可。需要注意的是,烹制方法方面应该注意使食物软烂,易于消化,粗细搭配。

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