鲜酱凤尾芹
原料:西芹240克,红椒米5克。
调料:厨邦米醋15克,芝麻酱50克,味精2克,盐、厨邦100%纯芝麻油各5克,香葱1克,海米油25克。
制作:
1、西芹去老皮,切成凤尾状,放入冰水中浸泡30分钟,取出沥干水分,装盘后撒上红椒米。
2、芝麻酱加入纯净水60克澥开,放入其余调料拌匀,装入小碗内,配西芹上桌即可。
海米油:将海米10克放入60℃的水中浸泡25分钟,捞出控水切末,与蒜蓉5克拌匀,浇入七成热的色拉油10克,拌匀后晾凉即可。