快手糖醋排骨

食材：

排骨500g、油适量、料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白砂糖4勺、姜片少许

做法：

排骨提前洗净浸泡去血水，冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，沥干水分备用；

锅中少许底油爆香姜片；

放入排骨，小火煸至表面变色微焦；

烹入一勺料酒，加入酱油；

再烹入醋和糖；

翻炒均匀；

倒入没过排骨的水，中小火25min；

撒少许盐调味，大火收汁，

撒芝麻装饰，出锅。

小贴士：

我用的是那种大的勺子，差不多15ML，具体量根据自己的调节，掌握好比例就行；

糖和醋的比例可以调换，看口味了；

提前浸泡和焯水的步骤最好不要少，这样排骨吃起来干净，也没有腥味。

火爆腰花

食材：

猪腰子2个、大葱2根、老姜3片、二荆条4根、小米辣6个、大蒜3粒、老抽少量、料酒2勺、盐适量、生粉适量、花椒5粒、木耳适量、泡姜泡辣椒适量、豆瓣酱1勺

做法：

食材准备

姜蒜切片，二荆条（辣椒）、小米辣、大葱切丝备用，猪腰切花刀，放入料酒、盐、生粉，少许姜蒜腌制5分钟备用

油热加入花椒爆几秒钟，接着倒入腌好的腰花

翻炒十几秒，断生捞出备用

在刚捞出腰花的油里放入切碎的泡姜泡辣椒，爆香

倒入切丝的二荆条、小米辣、姜蒜片，豆瓣酱，翻炒一会儿

倒入木耳、断生的腰花，加入少量老抽，适量盐

起锅前加入大葱丝，翻炒均匀

出锅装盘，色香味美，超级下饭

小贴士：腰花先过油捞起来，是以防腰花炒老哦……火候掌握不好的小伙伴，先捞出来，操作起来更简单

红烧鸡翅

【第一种做法】

食材：

鸡翅中8个、葱1颗、姜1块、花椒1小撮、八角2个、干辣椒5个、蒜瓣3个、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、鸡精1匙、老抽1匙

做法：

准备所需食材

在鸡翅上反正面均划两刀，以方便入味

鸡翅洗净加料酒、生抽、盐腌制入味备用

葱切小段、姜切丝、蒜拍扁备用

锅中加油放入鸡翅煎至表面金黄

加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香

加入适量水、白糖以及老抽上色，大火烧开转中小火煮熟收干汤汁，出锅时加少许鸡精调味即可

小贴士：

如果不喜欢吃甜可以不放糖。

鸡翅很容易熟，所以在加水的时候不要加太多，水量基本和鸡翅持平即可。

【第二种做法】

食材：

鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗

做法：

鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子

姜切片

锅里放适量油，放姜片爆香

随后放鸡翅慢煎

煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒

随后放适量清水烧开，放入冰糖

盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右

大火收汁，待汁液浓稠就可以了

小贴士：生抽老抽都有足够的咸味，基本不用放盐了

白灼基围虾

食材：

基围虾20只、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、香油适量、陈醋适量、料油适量

做法：

选择鲜虾放水中洗几次，使之吐尽脏污

用牙签在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠，处理好的虾再清洗一下待用

清水入锅，放入姜片和少量料酒。水沸腾后迅速放入虾，待虾身颜色变为红色，虾身变弯，即刻捞出虾，放入冷水中，保持虾肉鲜嫩

蒜切沫，姜切沫

准备味碟，放入切碎的姜蒜沫，倒入生抽、陈醋，调成一碟蘸酱

虾摆盘

豆瓣鲫鱼

食材：

鲫鱼1条、青、红椒各半个、大蒜适量、生姜适量、香葱适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、白糖少许、淀粉适量、味精少许

做法：

野生大鲫鱼清理干净沥水，在两面背部肉厚的部位切花刀，以便烹制入味。因为没什么腥味，所以只用在鱼身上抹少许盐腌制15分钟就可以了。青红椒分别去籽切小丁。生姜切丝，蒜切片，香葱的葱白切成小段，绿色的切葱花。

把鱼用厨房纸巾抹干水分，轻轻拍上一层薄薄的干淀粉。锅烧热，加适量油，把鱼下入煎制，中小火煎，时时转动锅子，让鱼均匀受热，一面煎好换面煎，直至两面煎的金黄干脆盛出，锅内余油下入姜蒜葱白段炒香。

下一勺豆瓣酱炒出红油。

下入青红椒丁炒出香辣味。

下入鲫鱼，注入淹过鱼身的清水，大火烧开，洒适量料酒烧一两分钟，加入适量老抽调色，转中火盖盖焖煮。等待的时候拿一小碗，放一小勺淀粉，加少许清水调匀成水淀粉待用。

焖七八分钟左右，揭盖，用锅铲小心地把鱼身铲动一下，防止粘锅，同时尝一下咸淡是否加盐（鱼腌制时加了盐，豆瓣酱有咸度，一般我没加）同时加适量生抽、醋、少许白糖，用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上（这样鱼不用翻面，也能两面熟透），汤汁越焖越粘稠，剩大半碗时关火把鱼盛出摆在鱼盘中。

开大火，把水淀粉淋入锅内，用锅铲转圈搅动，直至锅内汤汁起芡，关火洒少许味精搅匀，把汤汁均匀浇在鱼身上，洒葱花即成。

小贴士：新鲜鱼含水量大，肉质较疏松软嫩，如果喜欢肉质比较紧硬一些的，可以把鱼用盐多腌制一段时间。用小火慢煎也能逼出水分，让肉质干香。

梅干菜蒸腊肉

食材：

腊肉300g、梅干菜50g、小米辣3个、大蒜3瓣、味极鲜酱油1勺

做法：

腊肉切薄厚均匀的片，梅干菜过温水泡洗一下，蒜切末，小米辣切圈。

把切好的腊肉码入碗中。

底部也摆上几片。

泡过的梅干菜挤水后填满碗中。

加入1小勺味极鲜酱油，腊肉和梅干菜本身都有咸味，个人感觉就不用再加盐了。

在梅干菜上铺上蒜末。

再铺上切好的小米辣。

上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。

出锅，待稍微凉一点后倒扣于盘中即可。

番茄炖牛腩

食材：

番茄4个、牛腩600克、酱油20克、蚝油20克、黑胡椒3克、牛至叶2克、盐适量、料酒2勺、姜片4片、大蒜2个

做法：

牛腩洗净后先冷水放入锅内煮沸5分钟，这一步可以去掉血水，让牛肉不腥臊。

捞出用温水洗净浮沫，切成小方块，小一些孩子会吃得更方便，炖煮时间也省很多。

接下来开始处理牛腩，热锅下油放入姜片爆香。

倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀，这时候就能闻到香气了。

倒入酱油蚝油和料酒翻炒均匀，翻炒到全部上色并且十分香的时候就可以转进炖锅内。

转进炖锅内加入1碗清水煮沸后慢炖40分钟，气味真的是超级香浓。

最后将切小块的番茄放入锅内，炖煮15分钟，我一般都喜欢就着番茄皮煮，因为番茄皮里的番茄红素含量最高，煮好后再夹掉就行，这样才不会浪费。

出锅，香喷喷的十分有食欲，它的汤汁也是一绝，我家每次吃得那是汁都不剩的。

特色啤酒鸭

食材：

鸭300克、啤酒600克、土豆250克、红椒100克、胡萝卜60克、生姜适量、玉米油10克、香叶1片、八角1颗、酱油适量

做法：

准备好食材，洗净。

切成块状。

热油，加入生姜、香叶、八角炒香。

倒入胡萝卜翻炒1分钟后，加入红椒和鸭肉翻炒4分钟。

加入土豆，继续翻炒。

倒入一罐啤酒，刚好淹没所有的菜，中火慢炖。

慢炖15分钟，让酒香都渗入到鸭肉里面。

待汤汁收了一半后，倒入酱油。

翻炒均匀，继续中火慢炖，喜欢吃辣的加一点辣椒。

待汤汁收的差不多了，就可以出锅。

小贴士：

温馨提示，要是饭后要开车，就别吃这道菜了，万一查到酒驾，亏大了。

大晚上，和啤酒一起吃，真的是超级爽啊

樱桃肉

食材：

猪里脊肉500g、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、番茄酱120g、糖2勺、醋1勺

做法：

猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。

将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。

待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。

热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。

转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。

撒上葱花，樱桃肉完成！

锅包肉

食材：

里脊肉300g、胡萝卜5g、姜丝5g、香菜3g、淀粉100g、水70g、米醋60g、糖60g盐2g、油适量

做法：

准备好食材

碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用

里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入淀粉碗中.

让里脊肉片完全粘上淀粉糊.

锅中放入油，大火烧热.

放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色

捞出放在盘中备用

胡萝卜、姜切细丝、香葱切段、碗中放入糖60g白醋60g、盐2g搅匀备用

锅烧热，不放油哦

倒入糖醋汁

不停的搅拌

搅拌至糖完全融化

放入炸好的里脊肉

翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁

淋少许油翻炒几下

放入姜丝

放入胡萝卜丝

放入香菜

翻炒几下即可

出锅转盘 撒少许香菜

一道东北锅包肉就做好了.

小贴士：

糖醋的比例为1:1

炸肉一定要大火火中大火，切记不要小火炸.大火让肉快速炸熟，大火炸出来的外酥里嫩。

如果用小火炸，肉里的水分会被炸干，影响口感。

菠萝咕噜肉

食材：

菠萝半个、小里脊200g、三色甜椒各25g、蛋清 1个、普通面粉（中筋面粉）50g、玉米淀粉50g、番茄酱20g、细砂糖3g、生姜丝2g、盐1g、玉米淀粉5g、清水100g

做法：

成熟的菠萝一分为二。

用刀在中间划出长方形。

铁勺用力掏空菠萝肉。外壳别丢，一会儿盛盘用。

把菠萝肉切小块。

把小里脊肉切成约3厘米见方的小块。

加入蛋清、盐和生姜丝。蛋清的加入，可以让肉质更为幼嫩。

抓匀，腌制15分钟去腥。

甜椒切小块备用。

面粉和淀粉各50g，一起倒入平盘中，拌匀。如果没有中筋面粉，也可以用低筋面粉代替。

把腌好的猪肉一个个夹入，滚上两圈，均匀裹上粉。有了蛋清、面粉和淀粉的包裹，煎出来的咕噜肉才会外焦里嫩，口感诱人。

平底锅热锅少油，把肉码入。

中小火煎至底部微黄后，给肉翻个身子。

两面都煎得金黄后，盛起备用。

重新热锅少油，倒入甜椒翻炒约2分钟。

表皮变软后，盛起备用。

锅重新起小火，倒入番茄酱。

接着倒入里脊肉进行翻炒。

炒至里脊均匀上色。

倒入甜椒和菠萝，转大火翻炒约2分钟。

用5g淀粉和100g清水调一碗芡汁进行勾芡。

调入细砂糖，炒匀后关火。

盛入菠萝的外衣里，这道菜就大功告成咯~

京酱肉丝

食材：

猪里脊肉300克、大葱白50克、甜面酱80克、料酒5克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、蛋清1个、油150克、姜5克

做法：

里脊肉切丝，用料酒、蛋清、盐腌制10分钟左右，用手多抓几下。

2. 整张豆皮用水烫一下，胡萝卜切丝，也可以提前用油煸炒一下，如果懒的弄直接吃也行。

3. 香菜和小香葱洗净控水备用。

4. 一张豆皮可以分成四份，每份里加香菜（整颗的不用切），胡萝卜丝，小香葱（整颗的不用切），直接卷起来多卷几圈，卷紧一些不容易散。最后斜刀切成段，摆在盘子的周边。

5. 热锅凉油，（防止扒锅，也可以加一片姜，用姜把锅里擦擦也能防止扒锅。）滑散肉丝，肉丝变白了铲出控油备用。

6. 锅里加底油，小火煸炒面酱，炒出香味加水或者葱姜水，继续煸炒，要不停的搅拌，再加料酒和糖炒匀，放入肉丝炒匀即可，放在盘子的中央。