想吃地道的老北京炸酱面？大厨教你做法和配方，再也不用跑北京吃炸酱面了！
主要食材：面粉，五花肉，葱姜，干黄酱。
首先制作蛋清水，碗内加入两个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀到冒泡。
再加入半斤温开水，搅拌均匀，用蛋清水和面更加劲道。
碗内加入一斤面粉，加入蛋清水和面。
和面一个面团，醒面2个小时。
把半斤水倒入干黄酱里，把它溶解开。
五花肉去皮，瘦肉和肥肉分开切成丁。
然后把生姜和葱段切成沫。
锅内加入油，先下肥肉，大火把肥油炸出来了捞出来备用。
小火下瘦肉，熟了捞出。
下入准备好的姜末葱末炒香。
下入弄好的黄酱，顺时针搅拌，炸制40分钟。
炸好后先放肥肉，把油脂炸出去。
加入白糖30g，鸡精15g，搅拌均匀。这样酱就炸好了。
然后接下来就煮面啦
锅中加水，加适量盐，水开了下面。
面煮开后，捞出用凉开水过一下。然后把水沥干。
把面条盛到碗中，再配上配菜。
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