五花肉的做法有很多种,想要做的好吃,就必须要有一定的厨艺,今天30年的老厨师就来教你六种五花肉的做法。
一、红烧五花肉
做法:
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
8、汤汁收净便可出锅。
二、糖醋五花肉
做法:
1、五花肉焯水后洗净沥干水切块,姜切片,热油锅;
2、炒香姜片,下入五花肉炒,依次加入一汤勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋,混合翻炒一下;
3、加入没过五花肉的白开水,大火煮开改中小火焖煮,煮到料汁剩少许,改大火收汁,感觉肉汁有粘稠感时方可盛盘。
三、可乐五花肉
做法:
1、五花肉洗净冷水下锅,煮至有浮沫时,捞出;
2、往平底锅到一点点油,放五花肉煎至到皮变色时翻边;
3、往平底锅放入香料,中小火翻炒一下;
4、倒入煎好的五花肉,中小火翻炒均匀;
5、倒入50ml 酱油、200ml的可乐,加入适量的清水,没过所有食材;
6、大火烧开后,撇去浮沫;
7、盖上盖子,转中小火焖煮 30~40 分左右;
8、在中小火煮的期间,要开盖子多注意看下,以免焖煮过头;
9、最后大火收汁就可以出锅了;
10、出锅后切点香菜或者葱花撒上即可~
四、、红酒五花肉
做法:
1、准备食材:五花肉、冰糖、红酒、葱、姜;
2、五花肉洗净切成小块;
3、锅中倒入油,放入冰糖小火炒融化,炒至呈棕红色;
4、加入红酒;
5、然后倒入五花肉翻炒;
6、加入葱姜继续炒;
7、加入老抽炒至五花肉上色;
8、加入适量的热水,小火焖烧30分钟;
9、加少许盐、胡椒粉,大火收汁;
10、香喷喷的红酒五花肉出锅啦。
五、黄豆笋干焖五花肉
做法:
1、准备好所有的食材(黄豆、笋干提前泡好);
2、五花肉切成0.5CM厚片,姜切片,蒜拍扁;
3、五花肉下锅煸出油;
4、煸香姜、蒜、香叶、八角;
5、放入笋干翻炒均匀;
6、再加入黄豆;
7、调入一瓶盖黄酒;
8、炒香后加入酱油即可。
六、脆皮五花肉
做法:
1、起锅加入清水,放入五花肉(冷水下锅),姜片少许,花椒少许,料酒1勺,烧开,撇去浮沫,煮8分钟;
2、煮好捞出,放入冷水中洗净,晾凉备用;
3、把五花肉切2厘米宽的厚片,带皮的一面不用切断;
4、撒上1勺盐,1勺五香粉,涂抹均匀,再撒上1勺料酒,1勺生抽,涂抹均匀;
5、带皮的一面用牙签扎满透气孔,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2个小时以上:
6、腌制好的五花肉用锡纸包起来,露出带皮的一面,放入烤盘;
7、放入预热好的烤箱,上下火200度烤40分钟;
8、烤好出炉,切块装盘完成。
味道棒极了,看着就想吃~
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