扁豆口感清香，风味独特，是夏天最常见的一种蔬菜。扁豆的吃法也是多样化，不仅可以单独成菜，还可以搭配一些肉类增加菜肴的风味，焖饭，焖面都相当的好吃。

今天分享的这道菜是我偶尔在电视上看到大厨做的，把猪肉末调味后酿入扁豆里面，烹饪方法有点区别，大厨是用油锅炸的，我觉得家里烧不必要开油锅，煎一下，出香味，把扁豆定型也一样好吃，而且少油更健康么。

尝试过后深受家人的喜爱，一顿吃光光，每次都嫌我烧的太少了。烹饪此菜，值得注意的是，扁豆一定要烧的熟透才能食用，所以加入水后要加盖焖烧一会儿，再大火收汁，汁水收的干一点扁豆会更入味。

扁豆不仅好吃，矿物质与维生素含量很高，炎热的夏季里常吃扁豆有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。猪肉末食用最广泛，不仅可以用于馅料，搭配任何一种蔬菜一起烹饪，提升菜肴的风味。夏天没胃口，不如花了一点时间做这道菜，鲜嫩鲜美，关键是很下饭哦。

需要的食材；扁豆250克猪肉末100克 油20毫升 生抽20毫升 盐4克 白糖少许 葱花少许料酒10毫升老抽10毫升

备好猪肉末和扁豆

把扁豆洗净后撕去两边的豆筋，把扁豆一边掰开，猪肉末里加入料酒，盐，10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性

再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好

热锅倒油，温油先把做好的扁豆逐个下入，转小火煎

煎至两面变色，再加入生抽和老抽

翻炒均匀后加入热水，加盖转中火烧

烧至熟透后转大火加入白糖，收成浓稠的汁水后熄火出锅

出锅后撒上葱花熄火出锅，超级的好吃。

香儿烹饪小贴士；

1.猪肉末先要调味搅拌至有粘性，这样的猪肉末口感鲜嫩也不会松散。

2.各家的口味不同，请按照自己的口味调味。

3.扁豆含有毒蛋白，一定要炒熟透才能吃。