晋风喜四碗
原料:扣肉1碗,沙棘黄米粥1碗,酥鸡1碗,海带1碗,五花肉250克。
做法:
1、扣肉:选五花肉煮至五成熟,过油,炸成金黄色。切片加入甜面酱10克,排骨酱5克,香其酱54克、南乳汁5克,白糖少许,拌匀,装入水碗蒸1小时,备用。
2、沙棘黄米粥:黄米用水泡半小时,挫干水份,上蒸笼蒸熟后,再加入白糖30克,黄米100克,果脯20克,拌匀,装碗备用。
3、酥鸡:选用鸡腿250克剁块,加入盐2克、鸡粉5克、蚝油5克,鸡蛋15克、生粉10克拌匀,入油锅炸至金黄色,码碗加汤,上笼蒸半小时,备用。
4、海带丝:干海带泡开洗净,切丝炒香,上笼蒸1小时即可。
5、将以上四碗按照合适的位置摆放,即可。
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