技术贴:如何用超市的价格,买到五星级酒店的牛排

“要想瘦,多吃肉”。

为了减肥,我已经变成纯纯的肉食动物。

最近,身边很多朋友热捧“生酮饮食(ketogenic-diet)”。断糖、断碳水,也确实减脂效果显著。所以,城市里出现了一大批食肉者,帮他们寻找好肉是我目前的首要任务。

肉食者重点关注: Blackmore中国唯一合作伙伴,开餐厅了!

而且,人均不足RMB200!

王府井中环购物中心的【肉食家 MEAT UP】

必须先了解Blackmore

农场主David Blackmore先生

牛排爱好者都听说过“Blackmore”,澳洲最著名的农场。农场主David Blackmore先生,引进了澳洲第一头日本神户和牛,严密的监控和高质量的保证是他的标签(第一头纯种和牛用了4年才培育完成),这让Blackmore成为世界高级餐厅和五星级酒店最欢迎的合作伙伴。

Blackmore中国唯一合作伙伴

【肉食家】的创始人从小生长在澳洲,自然有很多一起一起长大的朋友,也就是我们说的“发小”。其中一个发小就是Blackmore的接班人。这铁磁关系让我们的创始人,成为世界闻名的Blackmore农场中国的唯一合作伙伴。

“米其林餐厅都是用我们的肉”

全球27家米其林餐厅都在使用Blackmore提供的肉,而在北京上海,几乎所有五星级酒店和高级西餐厅使用的都是【肉食家】老板提供的肉。

来【肉食家】MEAT UP的四步骤:

第一步:选肉

第二步:称重

第三步:制作

第四步:上桌

第五步:配酒

怎么选,推荐几款必点

第一款:澳洲M9+级 纯种黑毛和牛肉眼牛排

澳洲M9+级 纯种黑毛和牛肉眼牛排

顶级米其林厨师亲选,肉质柔嫩多汁,回味无穷。

RMB 198/100g

推荐:3—5分熟

第二款:LIVINSTONE牧场M8级和牛肉眼牛排

LIVINSTONE牧场M8级和牛肉眼牛排

雪花分布媲美M9+,肉汁爆浆感十足。

RMB 118/100g

推荐:3—5分熟

第三款:澳洲安格斯西冷牛排

澳洲安格斯西冷牛排

RMB36/100g

内行人首选,俗称“纽约客”牛排有嚼劲。

推荐:5—7分熟

第四款:澳洲安格斯菲力牛排

全瘦肉,最嫩,女生无负担,宝宝吃好嚼好吸收。

RMB62/100g

推荐:3分熟

什么是‘和牛’?自己百度吧。

和牛怎么分级?

澳洲和牛的等级以油花、香味等方面决定。油花从4-12分为9级,平均都是6级,达到9级都是很高级的肉了。

M+数字是澳大利亚的指标

M即Marbing,指的是肉中类似大理石花纹的脂肪。

M后数字越高,牛肉的大理石花纹越丰富,油花越多。

肌肉脂肪含量

M1:1%; M2:3%; M3:5%; M4:8%; M5:11% ; M6:14% ; M7:17% ; M8:19% ; M:21%

自己回家做牛排?

【肉食家】生肉打包回家,8.8折!

1海盐和胡椒腌制

2在锅中放入橄榄油,将肉放入锅中,一面变色翻到另一面

3兼职过程中不断的用手指按压牛肉,确认熟度

4将牛排两面建至焦黄,将牛排放在锅旁静置30秒~1分钟,让热度渗透进肉中

5将牛排侧面煎熟

6根据个人喜好切成小块

如果还不会的话,到肉食家现场的开放式厨房,和专业厨师偷师学艺吧。

还有非常热门的单品哦

牛排便当

新西兰的羊腿肉串

超级好喝的香蕉椰奶

一定要点的沙拉

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