还记得上学时，校门口早餐摊上的鸡蛋灌饼吗

那外酥内软的鸡蛋灌饼陪伴我们度过了无数个早餐时光

薄薄一张面饼，小火油煎至鼓起

戳开面皮灌入鸡蛋，轻轻翻面

油润微黄的面饼，混合着蛋香和面香的味道

煎好的蛋饼趁热刷一层薄酱

包上蔬菜和香肠，卷起来咬一口

那味道至今难忘…….

如今，早餐摊很少光顾了

鸡蛋灌饼依旧是最爱的早餐

在家早起30分钟就可以从容享受这美味早餐

鸡蛋灌饼有充足的碳水化合物，蛋白质和维生素

营养充足，香浓味美

自已做的食材新鲜无添加更放心

还等什么 ，明天早餐就吃这个吧~

鸡蛋灌饼（可做6个）

面饼材料：中筋面粉200g，水120g，盐2.5g。

油酥材料：食用油10g，中筋面粉10g。

配料：鸡蛋6个，黄豆酱，苦菊适量，火腿肠6根。

做法：

1、 面粉中加入盐搅拌均匀，加水用筷子搅拌成絮状。

2、 用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至少30分钟。

3、 醒好的面团平均分成6份，盖上保鲜膜再醒发30分钟。

4、 油酥材料混合搅拌均匀。

5、 取一份醒好的面团，擀成长条中间刷一层油酥。

6、 上部下部分别向中间折起 成3折。

7、 将二端收口处捏紧。

8、 将面团擀开成圆的面饼。

9、 平底不粘锅烧热后倒少许油，将面饼放入用中小火煎。

10、 煎至面饼受热鼓起大泡。

11、 用筷子戳破气泡呈一个小口，将打散的蛋液顺着小口灌入饼内，拎起饼让蛋液流动让它分布均匀。

12、 二面煎至金黄时即可出锅。

13、 煎好的饼刷一层薄薄的黄豆酱，放上洗净的苦菊煎好的火腿肠条，卷起来开吃吧。

TIPS:

1、 面团可以提前一晚揉好面团，放入保鲜袋于冰箱中冷藏，第二天早上再继续后面的步骤。

2、 抹酱和夹馅可以换成自已喜欢的任何口味。

3、 灌饼大约是一个饼用一个鸡蛋，蛋液中加少许香葱味道也很好。