小窍门
○ 炖牛肉需加热水，没过土豆一次加够，过后尽量不再加水。
○ 牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用。做法
STEP 1
准备牛肉500克
STEP 2
牛肉洗净放入清水中炮30分钟，捞出沥干水分
STEP 3
将牛肉放入锅中，焯水后捞出
STEP 4
将牛肉切适量大小的块
STEP 5
准备大葱、姜、大料和干辣椒
STEP 6
将葱切葱花，姜切丝、干辣椒切小段
STEP 7
锅中放油，放入葱花，姜丝、干辣椒段和大料，煸出香味
STEP 8
放入牛肉块翻炒
STEP 9
加生抽、白糖、料酒、和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉上色入味
STEP 10
加入热水没过牛肉即可，开锅后改为小火炖至30分钟，至到牛肉熟烂
STEP 11
炖牛肉的功夫，这时将土豆和胡萝卜削皮洗净
STEP 12
将土豆和胡萝卜切成滚刀块
STEP 13
将切好的土豆和胡萝卜块，放入炖好的牛肉里，加入盐和少量热水
STEP 14
继续炖煮到土豆和胡萝卜熟透即可,出锅撒点香菜
成品
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