话说红烧肉看起来非常的简单，只需要选择肥瘦相间的五花肉切成小块，然后放到锅中去煮，放点酱油上色即可出锅，非常简单的一道工序，基本上只要大概说一下就会知道怎么烹饪了，但要知道红烧肉好不好吃，咬上一口就知道。
正宗的红烧肉可是要吃起来肥肉不腻，瘦肉不柴，它并不是像瘦肉一样，只要做熟就可以了，工序讲究非常的多，还记得小时候我并不是很喜欢吃肥肉，经常会把肥肉全部丢掉，老妈每次都说我浪费，后面她就自己研发了一道红烧肉，对于我这种不吃肥肉的人都可以来上好几块，越吃越香的那种。
长大后在外地上班非常怀念老妈做的红烧肉，就吵着让她把做红烧肉的诀窍告诉我，她还跟我卖关子，不过后面还是如实的告诉我了，原来在平时做红烧肉的基础上只多加了一步，想想做菜的门路还是太深了，还是先把这道红烧肉先做好吧。
记得把五花肉买回来后要用冷水进行一次焯水，这样才会让肉质更加精致，吃起来更加有嚼劲，接着用刀切好大蒜，生姜放碗中备用，在锅中放入少许的食用油，把焯水的五花肉切成小块状放到油锅中煎至两面金黄后，就可以发现锅中的油量变多，这是因为在用中火煎至五花肉的时候，把里面的肉油煎出来了，这样肥肉就会减少很多油腻感。
接着放入准备好的姜片，大蒜末，香叶，八角等炒香，最后放入适量的冰糖，酱油小火慢炒，等到里面的冰糖全部溶化后，倒入最关键的一步，那就是啤酒，一定要淹没过五花肉，这样煮出来的味道才香浓，并且五花肉煮出来的口感刚刚合适，小火炖煮30分钟后就可以撒盐收汁出锅了。
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