好吃的豆干小菜,最怕的是不入味，但是要入味的豆干不是炸就是要卤.可是那就真的好麻烦，大叔教你一个不用炸，也不用卤，就能让豆干入味的小妙招，让你的凉拌豆干清爽又入味！大叔用的老婆买2斤苦芹，可能你没吃过苦芹，从菜的叶子看有点象芹菜叶，也有点象菊花叶。这菜的叶子有一种淡淡的中药味，就权当野菜，一般带苦的野菜都有微毒，能去火败毒，但只要经过高温就能去除毒素。
大叔就用水焯的方法，水中放盐也是方法之一，而且还会使绿色更艳，焯完水捞出。用凉开水激凉，一可保持色泽不变，二可起脆不使菜稣烂，挤干水份切细末，这样硬梗就没那么明显了。家里有白豆干，就用它象拌马兰头的方式来处理。只需简单几步，就只可以做出入味的凉拌豆干来。今天大叔下厨房教你做苦芹拌豆干，做法简单，清火败毒，希望你吃的开心！
苦芹 2斤、白豆干 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、麻油 适量
1、首先将苦芹洗净待用，烧开水锅，水中放盐，水开将白豆干先焯一下，捞起后切细未待用；
2、然后依次将苦芹焯水，盐水中焯，捞起后挤干水份待用，将苦芹切成细末待用；
3、最后热锅凉油，先入豆干，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，开中小火，豆干入味后放入苦芹拌匀，淋麻油增香增亮即可上桌！
色泽清淡，清爽可口，夏天吃清火败毒，喜欢的话，动手试试吧！你肯定没吃过！
大叔小提示
1、苦芹焯水，一断生，二可去微毒，色变捞出用凉开水泡一下；
2、口重可以放酱油，可用酱油膏，凉拌时酱汁更能粘附在食材上；
3、也可以加点辣椒调味也超赞！
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