鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，因为中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

乌鸡绿豆汤

材料：乌鸡一只，绿豆一把，料酒两汤匙，姜、盐适量。

做法：

1、将乌鸡宰杀后，去毛和内脏及爪子；绿豆淘洗干净沥水；姜拍烂。

2、将乌鸡冲洗干净后在腿上戳几个洞洞，主要是易熟。再放入炖锅内先用大火烧开，汤面上的的泡泡要打掉同时加上料酒。再用大火煮10分钟后放入沥水好的绿豆。然后就用文火炖煮至乌鸡熟。最后加盐即可。

功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

平菇鸡汤

材料：平菇150克，熟鸡块250克。

调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1、平菇洗净，切成厚片，焯水后捞出沥水。

2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入熟鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，再加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

功效：菇味道鲜美营养丰富，和鸡肉一起煲一道平菇鸡汤，养生暖胃。

板栗红枣鸡汤

材料：老母鸡600克、红枣50克、党参10克、黄氏10克、当归10克、枸杞5克；

调料：姜、食盐

做法：

1、鸡肉洗净后将其切成块，板栗去壳去皮，生姜去皮洗干净后切片；

2、锅内放入少许色拉油预热，随即倒入切好的鸡肉以及生姜进行小炒，大约炒至鸡肉泛黄时关火装盘（5分钟左右）；

3、将洗好的辅料切同鸡肉一块放入炖锅，放入已经备好的板栗，加白开水炖煮，放入适量的盐，半个小时后即可食用。

功效：栗子红枣鸡汤补气养血，对于气血两亏的人来说是不仅是一道可口的汤菜，更是强身治病的良方。鸡肉炖汤对预防感冒有相当好的效果，如果已经感冒的话，在里面再加一味陈皮，效果更佳。

栗子本身富蛋白质，健脾补肾，是补益之佳品。