饺子算是每一个中国人都应该吃过的食物，以前人们是在农历的新年吃饺子，因为饺子被认为会带来幸运、现在生活条件好了，大家随时都可以吃到饺子，动手能力强的可以自己做饺子，没时间的可以去买饺子，反正饺子现在也算是我们日常生活中经常能见到的食物了。

我一直很喜欢传统文化，而饺子的形状就像中国古代的金币，它象征着繁荣与富饶，所以我对饺子也是情有独钟的。在我小的时候，包饺子可算是家里的一件大事，而且像我这样的小孩子是不允许包饺子的，只有大人才有资格包饺子。那时候妈妈喜欢在饺子里藏一块硬币，如果谁吃到那块硬币的话，那么表示着接下来一年会很有运气。虽然现在长大了反而没有和家人长待在一起了，但我还是喜欢吃饺子，更喜欢包饺子。

蒸猪肉饺子

配料：

2片切碎的大白菜(留8片整叶用于放锅底)

3克盐

200克碎猪肉或鸡肉

3根大葱，切碎

10克碎生姜

3瓣大蒜，切碎

20克轻酱油

10克中国米酒

两勺芝麻油

2克糖

一点点磨碎的白胡椒

10克玉米淀粉，更多也行

1包饺子皮

其它蔬菜丁自配

佐料（后期加工）

半杯轻酱油

些许米醋

15ml烤芝麻油

1汤匙温水

3克辣椒酱

2克糖

一小坨生姜

1个大葱，需切碎

三四瓣蒜，切碎

制作流程：

方向

1、先把切碎大白菜和盐放在一个大碗里拌匀，让盐浸出卷心菜水20分钟。

2、同时，在一个小碗里搅拌所有的原料，变成蘸酱。留到后面吃饺子用。

3、将猪肉、水栗子、葱、姜、大蒜、酱油、米酒、芝麻油、糖、胡椒、玉米淀粉和剩下的盐放入大碗中拌匀。

4、用你的手把水从碎大白菜菜里挤出来。把水扔掉，把干大白菜菜和猪肉拌匀，直到完全混合为止。把饺子放好。

5、在烤盘上撒上玉米淀粉。要形成饺子，在你的手掌上放置一个饺子皮，沿边缘刷水。用勺子把饺子肉放在饺子皮的中间。把边沿捏起来，形成一个篮子。

6、把饺子放在烤盘上，一定要把饺子的底部压平，这样饺子就可以直立了。将任何多余的馅压入饺子中，然后将一片胡萝卜和一颗豌豆压在馅上，以确保其安全。用剩下的填料和包装纸重复。(你可能还剩下包装纸。)

7、用一个大锅来蒸饺子，在锅里放个蒸架。第2行盘上有一层大白菜菜叶。将8至10个饺子放在每一盘上，在它们之间留出足够的空间。将一盘饺子放在蒸架上，盖上锅盖，蒸10分钟。将蒸饺子放入热盘中，立即与蘸酱一起食用。