酱牛肉配方制作，牛腱子5000克，精盐500克，酱油一千克，白糖300克， 大茴50克，桂皮50克，五香粉适量，姜皮适量，菜250克，销食用红色素少许
制作方法，牛肉切去不整齐的边肉，然后改切成长方块儿，洗干净后，撒上硝和精盐，反复揉搓均匀，然后放入缸内腌制1到2天，将腌好的牛肉用清水漂洗干净，放入滚水中，烫个几分钟，洗去血沫 改成比较大大的方块牛肉，放入锅内，加冷水和酱油，白糖，料酒，再放入大茴，食用红色素，汤汁成为玫瑰色，用微火烧约半小时，取出芹菜，再小火煨两小时左右，至肉酥烂，收干卤汁即可 。
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