对于凉面，有一种特别的记忆。
在河南一带，凉面条是夏季每家餐桌上的家常便饭。
在各个餐厅的菜单上也时常会见到各种凉面、冷面，比如：朝鲜冷面、韩国冷面、鸡丝凉面……但是品尝过后，总是想皱着眉头感慨一下“真会吃”。阅尽一切凉面，停留在心头的还是河南老家的鲜汤凉面条，无论是从营养还是口感，都能瞬间秒杀各派系冷面。可是，在各大餐厅的菜单上，却看不到他；在各个各样的食谱中，也找不到他。
在那个坐着不动都会热出一身汗的季节，凉面条能给人带来丝丝的凉意。鲜汤凉面佐以蒜汁调味，更能让人胃口大开。
爱吃凉面的小伙伴，快一起看过来！为家人做一道鲜汤凉面。
用料：
面条，西红柿，茄子，鸡蛋，香葱，大蒜，黄瓜丝。
1.鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用。
2.炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花，放入小碗备用。
3.炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状。
4.加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟，将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入，静置变凉。
5.水开后，将面条放入，煮3-5分钟。
6.至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉。
7.汤和面均已准备完毕，放入蒜汁和黄瓜丝，可谓是人间美味！当然，不喜欢吃大蒜的朋友，也可以将汤面混合后直接吃，口感也是一级棒。
8.成品：
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