白灼芦笋

白灼芦笋

材料：

新鲜芦笋1把，小红椒3个，1大匙，蒸鱼豉油2大匙

做法：

1、芦笋洗净去老根，切成两段;

2、锅中坐水，大火烧开，加入少许盐，下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟;

3、捞出，立即放入冰水中过凉，捞出控干水分备用;

4、小米椒倾斜切片，起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红;

5、加入蒸鱼豉油(或鲜味酱油)，继续小火煮至冒泡;

6、将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

*切掉的老根部分不要扔掉，削去皮可炒食或制成馅料均可。

蒜蓉辣椒酱烧冬瓜

蒜蓉辣椒酱烧冬瓜

主料：冬瓜

辅料：植物油、蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、香葱、姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉

做法：1、葱姜洗净切末，冬瓜去皮去籽切块

2、热锅凉油，油热7成下姜末爆出香味，下冬瓜翻炒均匀，加老抽、生抽翻炒均匀，下蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色

3、加水翻炒均匀，烧15分钟左右，加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱末、胡椒粉即可

开胃凉拌藕

酌酒开胃凉拌藕

主料：

藕半斤

辅料：

蒜一头;辣椒粉一汤匙;生抽二汤匙;老抽半汤匙;糖四分之一汤匙;陈醋半汤匙;香油适量;盐适量

步骤：

1. 藕刮皮后对半切开

2. 锅中水开后将藕放入煮约10分钟，筷子可以将藕较轻松插入即可

3. 煮熟的藕放入冷水中迅速冷却

4. 取一大碗，凉透的藕沥干水切片

5. 所有的辅料和藕片拌匀，装盘上桌开吃了~

青椒土豆片

青椒土豆片

主料

青椒 4个 土豆 2个

辅料

油 适量 盐 适量 花椒 10粒 干辣椒 4个 醋 3勺 酱油 1勺 小米辣 3个 大蒜 2瓣

步骤

1.食材洗净，土豆去皮，去芽眼

2.青椒切滚刀片，土豆切片过凉水，小米辣切圈，大蒜切末

3.油锅烧热，放油，蒜，花椒，干辣椒，爆香

4.下土豆片翻炒

5.加鲜酱油，醋，翻炒

6.加入青椒，小米辣

7. 加盐，翻炒出锅

响油丝瓜

响油丝瓜

主料

丝瓜 约400g

辅料

油 适量 盐 适量 生抽 两勺 醋 一勺 花椒 适量 红椒 两个 葱 适量 蒜 适量 芝麻油 适量 白糖 适量

步骤

1.选取嫩一些的丝瓜，去皮

2.切成滚刀块

3.葱蒜红椒切末备用

4.两勺生抽，一勺醋，白糖，芝麻油拌匀备用

5.起锅烧水，锅里加些盐，水开后把丝瓜下锅焯熟捞出

6.捞出的丝瓜装盘

7.葱蒜红椒末放在丝瓜上

8.浇上调好的料汁

9.起锅浇油，油热后爆香花椒粒

10.趁热浇在丝瓜的葱蒜红椒上，油温要稍高一些，浇上去能听到“哧啦”的响

炝炒圆白菜

主料：

圆白菜

配料：

蒜、花椒、干辣椒

调料：

盐、白醋、白糖、味精各适量

做法：

1、准备好食材。

2、把圆白菜外面的一层老皮掉，剥下放到水中浸泡清洗，(里面的嫩心不要)。

3、把蒜切成片、红椒切成小段。

4、菜捞出，用手撕成小块。(手撕更好吃)

5、一碗中加入醋、糖、盐、味精。

6、锅烧热，加入油放入花椒炸香。

7、放入蒜和辣椒爆香。

8、放入菜炒，加入料汁，炒匀出锅。

百合西芹

百合西芹

用料：

鲜百合150克 西芹250克 大蒜10克

调味料：

油适量 盐1茶匙 糖0.5茶匙 鸡粉1茶匙 玉米淀粉1茶匙 芝麻油几滴

做法：1.西芹洗净，如有老筋，可用刮皮刀削干净，然后切小块，鲜百合洗净剥片，大蒜拍碎。

2.准备一个碗汁(清水，盐，糖，芝麻油，生粉，鸡粉)

3.先把西芹开水焯烫，再冲凉水备用。

4.锅烧热，放油，爆香蒜粒。

5.下西芹与百合快炒。

6.当百合呈现透明的状态时，倒入碗汁。

7.大火快速炒匀，即可出锅。

皮蛋秋葵拌豆腐

皮蛋秋葵拌豆腐

主料

皮蛋 1—2个 秋葵 6个 内酯豆腐 1块

辅料

姜 适量 小葱 适量 香菜 适量 大蒜 适量 小米椒 适量 醋 适量 生抽 适量

蚝油 适量 辣椒油 适量 香油 适量 糖 适量

步骤

1.准备好食材，我用的内酯豆腐是这种方盒装的，请视自家需要酌情增减

2.将秋葵洗净，放入开水锅中烫一下捞出浸泡在凉水中至凉，沥干备用

3.姜蒜适量切末，小葱、香菜和小米椒少许切碎备用

4.将皮蛋去皮切成小块

5.将豆腐扣入盘子中央，撒上皮蛋块

6.将秋葵顶刀切成7、8毫米厚的小片

7.撒在豆腐上

8.取一小碗，加入姜末、蒜末、生抽、糖、醋、蚝油、香油、辣椒油，调和成料汁

9.将调好的料汁浇在表面

10.撒上小葱、香菜、红辣椒，即可上桌。

茄子炒西红柿

茄子炒西红柿

主料：西红柿 茄子(数量请按自家人口数量自行定夺，我是用了各一个)

调料：生抽、盐、蚝油、蒜末

做法：

1)茄子切成长条，西红柿切成大片;

2)锅放比平时炒菜稍多点的油，油热后加入蒜末炒香，放入茄子煸炒，同时加入生抽、盐继续翻炒;

3)等茄子炒至变软将熟时加入一小碗水，大火烧开，把西红柿片铺在茄子上，盖上锅盖炖;

4)汤汁将要收尽时加入一匙蚝油，翻炒几下出锅即可。