土豆是我们最常见的一种食材，地域不同它的称呼也大不一样，有的地方叫做山药蛋，有的地方称为洋芋，还有的地方称为薯仔。这个季节，农家自种的土豆也经常能够遇到，和蔬菜贩子卖的不一样，农家土豆有大有小，形状也不是那么的规则。每次去集市总会光顾一个老伯的菜摊，蔬菜摆放得很整齐，价格适中，最主要的是所有菜都特别新鲜。买了几个中等大小的土豆，老伯连称都不称，直接算我一块钱，还真是挺难为情的。老伯笑呵呵地说：“都是自家种的没那么讲究”。

最近可算是将土豆的各种吃法做了个遍，除了炒着吃，拌着吃，炖着吃，今天早餐又换了一个花样，将它蒸熟后加入了各种蔬菜和鸡蛋做成了早餐小饼。营养丰富，香软可口，得到全家人的一致好评。如果您也比较喜欢吃土豆，并且一直困扰早餐不知道吃什么的时候，不妨试试我的这种做法。

【营养土豆小饼】

准备食材：土豆两个，鸡蛋一个，香葱两根，红辣椒一根，胡萝卜半根，香肠一截，玉米淀粉一大勺，盐适量，胡椒粉少许，花生油适量

制作步骤：

1、土豆洗干净后去皮，放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右，筷子能轻松穿透都表示熟了。蒸的时间和土豆的厚薄有关系，切薄一点蒸的时间就短。您也可以水煮，但是这样土豆含水多，后面的玉米淀粉会加量，影响口感。

2、土豆蒸熟后趁热压成泥，加入一个土鸡蛋、香肠丁、香葱末、红辣椒丁、胡萝卜丁。红辣椒是不辣的，主要起到增色，增加口感的作用，没有也可以不放。

3、搅拌均匀后加入一大勺玉米淀粉，加入适量盐，少许白胡椒粉，再次搅拌均匀。玉米淀粉如果没有的话就用普通的面粉来代替吧。

4、不沾平底锅抹一层薄薄植物油，将土豆泥用不锈钢勺子舀入锅中，勺子背沾点清水将表面抹平。开中小火煎饼，剪到两面焦黄就可以出锅。土豆泥本身就是熟的，所以较容易熟。

5、好看又好吃的土豆小饼就做好了，煎好后小饼的颜色黄橙橙的更加诱人。外酥内软，鲜香可口，一家人都喜欢。这道超级简单的土豆小饼您学会了吗？如还有不明白的地方随时欢迎大家留言提问。

如果喜欢我的作品请关注我吧，欢迎大家转发和收藏。土豆您最喜欢什么做法？欢迎大家来留言和我们一起讨论。