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作者：红豆厨坊

朝鲜冷面是朝鲜族的一道传统小吃，尤其是夏日更受人们的欢迎。

其面条细至柔韧，汤汁冰凉爽口，酸辣微甜，再搭配一些梨和苹果的别致清爽口感，炎炎夏日来上一碗，让人通体凉爽，是消暑的绝之美味。

朝鲜冷面汤一般有清汤或者荤汤，清汤就是用纯净水加调味调制而成，荤汤则是用牛肉汤或者鸡汤调至。

我觉得清汤夏日吃起来更加清爽利口，皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增越吃越爽，而且制作起来也更加快捷方便，比较适合上班族！

朝鲜冷面

材料：朝鲜冷面一袋，梨一个，苹果1个，胡萝卜一根，生菜3片，韩国泡菜30克，鸡蛋1个。

调料：蒜末20克，生姜末20克，白糖10克，苹果醋250毫升，生抽15毫升，牛肉粉10克，辣椒粉20克，盐适量，纯净水500毫升，熟芝麻适量，小苏打少许。

做法：

1·准备好所有的食材。

2·取一个大碗加入蒜末，生姜末，生抽，牛肉粉，辣椒粉，盐，苹果醋。

3·再加入纯净水搅拌均匀。

4·最后加入小苏打搅拌均匀入冰箱冷藏备用。

5·梨，苹果切薄片淡盐水浸泡备用，胡萝卜生菜切丝备用吗，鸡蛋煮熟。

6·冷面入锅中煮熟。

7·捞出后凉水冲洗3-4次，至汤汁清澈，

8·把冷面放入碗中，上面依次摆放苹果，梨，生菜，胡萝卜，韩国泡菜，半个煮鸡蛋，浇入冷面汤，最后撒上一些熟芝麻即可食用。

小贴士：

1、冷面汤是冷面口感的重要元素，据说浇入少许小苏打可提升冷面汤汁的口感。

2、我把一般冷面中的酸味由普通米醋换成了苹果醋，使得汤汁口感更佳，没有苹果醋可以用一般米醋加少许峰蜜和白糖调匀。

3、朝鲜冷面的面条是一种特制的面条，口感相当柔韧，一般淘宝都可以买到。或者也可以换成荞麦面。

4、煮好的冷面冲洗很重要，一定要把面条冲洗至汤清面条更加柔韧。