食材与配料：田七、小米椒、蒜瓣、白醋、盐、香油、白糖
1. 蒜瓣切碎，小米椒切小段备用。
2. 田七洗干净，锅中加入水，放入少许油和盐煮开。
3. 放入田七焯水，不用煮久田七变色即可捞出。
4. 焯好水的田七放入凉水中冲泡一下，这样可以使田七的口感更佳的脆嫩。
5. 碗中放入田七，加入蒜瓣和小米辣。
6. 放入一勺白醋、少许盐和白糖，再放入些香油搅拌均匀，即可享用。
一道爽口的夏季凉拌菜就做好了，吃在嘴中非常的清新酸爽后味略带微苦，夏天就是要多食点苦味对身体是有好处的。田七叶有舒经活血，增强体质滋补抗疲劳的食疗功效。有个牙膏就是叫做田七牙膏，就是看中的田七的天然功效。这么一盘田七我从超市买来只要6毛钱，真的是又好又便宜的一道菜，特别适合中老年人群
小贴士：焯水时候可以加少许盐和植物油可以让田七颜色更好看，焯水不易太久。田七里加入的醋和白糖可以酸甜相间，更能突显出田七的清香味道，加入了蒜瓣增加了田七的风味，通常做凉拌菜我都会加入些蒜瓣，蒜瓣不仅可以调味夏天吃些蒜还能起到杀菌的功效。
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