有多少人是只爱吃面食呢~
今天为大家收集了几个好次的面条做法
下班回家就可以学着煮啦~
鲜虾云吞面
用 料
鸡蛋面2块 / 云吞皮 1包 / 半肥猪肉 200g
虾仁150g / 马蹄2个 / 鸡蛋 1个 / 高汤适量
韭黄少许 / 生菜适量 / 盐1茶匙 / 生抽1茶匙
糖1/2茶匙 / 生粉2茶匙 / 鸡粉1/2茶匙 / 料酒少许
胡椒粉少許 / 香油少许 / 大红浙醋1大勺
做 法
1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。
2.打入一个鸡蛋,放入适量海天金标生抽。
3.再放入适量白糖、鸡粉和料酒。
4.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
5.取云吞皮一张,放入适量馅料于中央。
6.包法如下:
7.全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开。
8.锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;再次将水烧开,放入面煮熟。
9.在小碗中倒入海天大红浙醋,做为蘸料。
10.煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜。
11.上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。
粤式炒面
用 料
面条 / 豆芽 / 韭菜 / 葱
姜 / 酱油 / 盐 / 熟芝麻
做 法
1.选择细面,煮的稍硬些,然后控干水分~
2.葱姜爆锅,放入蔬菜煸炒~
3.下入面条一起翻炒,加酱油、盐调味~
4.出锅撒上葱丝和炒熟的白芝麻,分外好吃~
葱油拌面
用 料
面条 / 小葱 / 油
老抽 / 白糖 / 盐 / 生抽
做 法
1.熬葱油~中火熬至焦黄。(没有小葱的话,可以用洋葱和大葱代替~)
2.熬好的葱油加入生抽、老抽、盐、白糖调味~
3.放在煮好的面上,拌匀即可~
干炒牛河
用 料
牛肉 / 生抽 / 白糖 / 花生油
绿豆芽 / 韭黄 / 洋葱 / 香葱
做 法
1.牛肉切片,用水抓匀,让它吃吃水,再加生抽、白糖拌匀,最后加花生油腌制最少半小时
2.河粉买回来后用手把粘连的掰开
3.将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净;韭黄、香葱、洋葱切成段
4.锅里加油烧热,下牛肉走油,一变色就捞起滤干油
5.将牛肉滤干油待用
6.将锅里的油倒干净,一点都不留,加热锅,将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅
7.把绿豆芽和河粉拌匀,炒到绿豆芽稍微变软即可
8.将锅离火,加入牛肉、韭黄、葱段;再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀
9.调好味道后,将锅置回火上,快速炒匀就行了
小贴士:
1.牛肉要提前腌制,先用水喂喂它,然后加糖、生抽调味,最后再用花生油拌匀,放置半小时以上,最好放冰箱里放置4个小时,炒出来的牛肉才更嫩
2.腌制牛肉放料的顺序不要弄错了,加糖可以令牛肉更嫩,千万别加盐,那会让牛肉出水而不是吸水,牛肉炒起来会变干的
3.牛肉要走油,一变色刚熟就行了;牛肉走油后,锅里的油一定要倒干净,因为接下来的步骤一滴油都不需要,如果另外用锅子炒的话,那则要加油润一下锅,再把油倒干净
4.倒掉油的锅要大火烧热,烧的起烟最好,不要怕河粉会糊了,不会的
5.买回来的河粉会有些粘连,要一条条掰开,才好炒,同时绿豆芽不要放太多,因为家里的炉头火力不够,豆芽放多了会出水,火力不够又不能快速收干,影响口感
6.调味的时候,可以离火调味拌匀,然后再置于炉上猛火快炒
7.在家里炒这个菜用筷子比锅铲要好;干炒牛河全程都要猛火快炒,才够“锅气”
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