酱烧带鱼
带鱼适量料酒适量大葱适量老姜适量菜籽油适量生抽适量难度简单时间廿分钟口味酱香工艺炒
1. 备好原材料：带鱼、姜片、大葱、沙茶酱；
2. 带鱼处理干净后，用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻；
3. 姜片、葱段分别切丁；
4. 腌制过的带鱼倒掉里面的水，拍上适量干淀粉；
5. 炒锅烧热，倒入适量菜籽油；
6. 油烧热后，放入带鱼煎至两面金黄盛出；
7. 锅里留底油，炒香姜蒜；
8. 调入适量沙茶酱；
9. 将沙茶酱炒香；
10. 调入适量水，白糖，料酒，生抽煮开；
11. 放入煎好的带鱼，用中小火煮至汤汁浓稠；
12. 关火盛出即可。
小窍门：
1、调料可根据个人口味自行调整；
2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，炒酱的时候需小火炒香。酱的味道比较鲜，略带回甜，用沙茶酱做的带鱼，老少皆宜。
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