干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食，口味辣。

干锅花菜

材料：花菜、五花肉、干辣椒、大蒜、青辣椒

做法：

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

小贴士：

1、过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。

2、 煮好的花菜，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。

3、由于煮花菜时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，花菜上无需加盐。

4、选购花菜，要这种枝节长的品种，好入味。西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜。

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