摊鸡蛋饼

食材准备：鸡蛋1个、水50ml、面粉50克、淀粉5克、盐3克、香葱适量

步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，搅散。加水、盐，搅匀；

2、将面粉，淀粉筛入碗中，搅匀至没有面粉颗粒，撒入香葱丁，搅匀；

3、平底锅倒油，保持中火，将手放在距离油锅20公分左右高的上面，感觉到热气了，就倒入三分之一的面糊，然后迅速晃动平底锅，让面糊划圈流动起来，布满整个锅底；

4、然后把锅放好，注意观察。 看到饼的边缘翘起，晃动平底锅，饼可以移动时，用平铲和筷子一起协助，将饼翻面，等完全凝固后即可出锅。

豌豆三色鸡丁

豌豆三豌豆一碗；胡萝卜一小条；鸡脯肉三四条；淀粉水少许备用；

盐；蚝油；生抽；料酒；

步骤

1鸡胸肉切丁，用生粉，生抽，料酒，如果有蛋清可以用一点，没有也没关系，一点油抓捏均匀。胡萝卜也切成同样大小的丁；

2热锅冷油（即油到下去，立刻将鸡肉放入滑炒一下略变色即盛出。

3锅里再加少许油放入胡萝卜丁翻炒，后下豌豆，一点点盐小火略略焖一下下让豌豆跟胡萝卜入入味，然后放入滑好的鸡丁兜匀，可以加少许蚝油，一点糖，最后一点点薄淀粉水勾个玻璃芡汁就出锅。

家常牛肉丝

食材：牛肉225克、芹菜120克、红尖椒15克、姜10克、豆瓣辣酱15克、酱油5克、味精5克、盐10克、料酒10克、香油10克、植物油50克、醋10克、花椒粉1克、蚝油2克、苏打粉1克

做法：

1.将牛肉洗净后切成细丝，用酱油、蚝油、苏打粉腌制10分钟

2.把芹菜洗净，去头尾，切3厘米段

3.油入锅烧热，肉丝放入油拨散，见肉色变白即捞出沥油

4.锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒

5.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀

6.最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可出锅装盘

荠菜百页卷

食材：荠菜、百页、松仁、盐、蘑菇精、麻油

做法：

1、荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、蘑菇味精、麻油拌和

2、百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟