蛋衣河鳗（Egg Rolls Stuffed with Eel）
蛋衣河鳗是一种美食，主料有河鳗，辅料为紫菜、生菜、番茄、鸡蛋。
做法
1. 将鸡蛋打散，煎成蛋皮；
2. 番茄洗净，用滚水烫煮，见外膜有脱落现象即捞起；
3. 待番茄冷却后去膜切片；
4. 生菜叶洗净拭干，备用；
5. 蒲烧鳗放进微波炉，1分钟后取出放凉备用；
6. 再把蛋皮摊平，依次铺上紫菜、鳗鱼、番茄、生菜叶，最后抹上一层沙拉酱；
7. 卷起来呈扁圆形，用刀切成1公分厚的块状，即可排盘。
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌于醋、白果同食
番茄：西红柿忌于石榴同食
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
蛋衣就已经很美味了，再加上一条烤鱼，生活多姿多味。
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